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中国质量新闻网讯 春节临近，各大中型餐饮服务单位也迎来“年夜饭”定制高峰。山东省淄博市张店区市场监督管理局以承办“年夜饭”的餐饮服务单位为重点对象开展年夜饭食品安全专项检查，确保广大消费者在节日期间吃得放心、安心、舒心，守护群众“舌尖上的安全”。
强化监督检查，规范经营行为。执法人员来到“年夜饭”承办单位，现场了解各单位年夜饭预订情况和从业人员在岗情况，对其证照公示、人员健康管理、环境卫生、功能区布局、食品原材料采购、食品加工过程控制、食品贮存条件、餐饮具清洗消毒、食品留样、公勺公筷等方面是否按要求落实到位进行全面检查。
落实主体责任，守牢安全底线。执法人员要求承办“年夜饭”的餐饮服务单位做好食品安全自查工作，严格落实食品安全主体责任，督促经营者履行好进货查验、索证索票等相关食品安全管理制度，按需求合理确定进货数量，根据保存条件妥善保存，定期对库存食品进行清理，认真贯彻落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，及时排查和消除食品安全风险隐患，切实把好食品安全准入关。（通讯员 沈象钦）
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