学青会 | 广西柳州市市场监管局保障食品安全零事故

中国质量新闻网讯 近日，第一届全国学生（青年）运动会柳州赛区各项比赛圆满落幕。广西柳州市市场监管局遵循食品安全“四个最严”要求，强化监督检查、开展驻点保障，确保赛会期间食品安全零事故，顺利完成艺术体操、高尔夫球、射箭比赛食品安全保障任务。

实施食品安全驻点保障

赛事期间，学青会接待酒店全部进驻市场监管执法人员，实施全链条全过程监管。驻点人员认真落实“严格菜谱审查、严把供货源头质量关、严把进货查验关、严格全覆盖抽检、严把食品贮存关、严格实施加工制作规范、严把清洗消毒关、严把人员健康关、严格落实食品留样制度、严格特殊情况用餐管理”的“十严格”工作措施，全力保障食品安全。共计驻点保障8家酒店，监督食材入仓11956kg，核验菜单117份，督促留样2163份，快速检测751批次，保障运动员、裁判和技术官员、技术人员等用餐12900人次。

加强食源性兴奋剂管控

对运动员高风险食品实施“统一采购、统一验收、统一检测、统一储存、统一配送”管理。监督运动员接待酒店必须从高风险食品总仓采购，建立运动员高风险食品分仓，实行驻点监管人员和接待酒店人员双人双锁管理，领取食材实行出入库双人登记管理，严格审查运动员食谱，明确运动员禁用和慎用食品，监督接待酒店严格按照审定的食谱供餐，并严格加工操作过程管理，防止食品混用。同时，组织协调运动员接待酒店提前估算专供运动员“五类食材”需求量，制定采购计划，签订采供合同、预付订金，跟踪南宁食品总仓发货时间，及时验收入库，确保专供运动员食品按时足量供应。

开展食品安全专项抽检

为确保比赛期间食品安全，严格防范食品安全风险，针对学青会接待酒店重点区域周边食品、涉赛的复用餐饮具、保质期3天内的食品、餐饮服务环节食品开展抽检共56批次。同时，联系广西质检院对学青会接待酒店的米、面、油等预包装食品开展专项抽检共计244批次，对检出问题的食品要求供应商立即下架销毁，从源头上防范食品安全隐患。

做好清真食品安全管理

市场监管部门及时对接竞赛委员会，掌握学青会各接待酒店运动员、裁判和技术官员、技术人员等清真用餐需求，会同民宗部门对接接待酒店，落实专用清真仓储、厨房、餐厅区域和专用厨师等清真食品安全管理要求，保障清真餐食安全、放心。

（通讯员 陆军）