安徽省庐江县盛桥市场监管所积极指导餐饮单位提升卫生环境

中国质量新闻网讯 盛桥镇餐饮商贸较一般乡镇发达，老街旧房较多，有一定数量卫生环境较差的餐饮单位。安徽省庐江县盛桥市场监管所以县局“晨夕守护”工作的启动和创建国家食品安全示范城市工作的推进为契机提升，改造餐饮单位卫生环境。

以问题为导向，全面摸排。监管中，执法人员查看是否办理营业执照，食品经营许可证、小餐饮备案、从业人员健康证是否在有效期内，严禁无证无照经营；检查环境卫生，检查后厨卫生是否干净，是否配置必要的消毒设备、防蝇防鼠设备等，重点关注食品原料是否过期，贮存条件是否规范，有无售卖三无产品等情况。对于发现的问题，执法人员现场下达整改通知书，责令商户限期整改。

盛桥镇共有中型餐饮19家、小餐饮72家，结合每周四开展的“晨夕守护”行动，盛桥所全面摸排，不落一户，发现环境卫生较差中型餐饮、小餐饮共26家，全面掌握26家餐饮单位的经营情况及负责人情况，为后期改造提供基础，针对每户改造提升，该所集体讨论就如何与商户沟通、综合施策制定具体计划。

以点带面，重点整改。工作人员在“晨夕守护”行动中发现的问题，如彭记小笼包店、许建国包子店缺乏防蝇防鼠设施、盛桥中学快餐店生产环境条件发生变化但未办理新的食品经营许可、庐江县牛牛羊肉碳锅环境卫生较差等，盛桥所采取下达责令整改通知书、多次沟通约谈等方式，督促整改到位。

茂华饭店作为一家中型餐饮，卫生环境较差、布局不合理，执法人员多次进店沟通，讲明食品安全的重要性，分析后厨所需整改的布局、所需购买的设备。在1个月的时间里，茂华饭店选择重新装修，购买新抽油烟机、货架、灭蝇灯、带盖垃圾桶，后厨明亮整洁，菜品原料放置规范。老板由衷地说：“前几年我没想明白，觉得装修花费太大，卫生没有搞好。现在听了你们的指导，通过这次整改，后厨看起来干净整洁，人待着也舒服，食客看了吃得也放心，生意比以前更好了，知道以后该如何经营了，真是太谢谢你们了。”

此后，沙县小吃店、大陈老鸡面、豪运大酒店、新村饭店、醉蓬莱大酒店、银满楼饭店等20多家小餐饮、中型餐饮在执法人员的耐心沟通、高效协商、专业指导下相继完成改造。

下一步，盛桥所将继续全面深入排查食品安全风险隐患，持续加大对辖区食品安全的检查力度，强监管、勇担责、聚合力，全力做好创建食品安全示范县工作。（盛桥市场监管所 成艳）