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本报讯 （史俊琴 记者 秦海峰）近日，山西省阳泉市市场监管综合行政执法队的执法人员走进阳泉市郊区煤运公司，对后勤餐饮部的食品安全负责人、管理人员、操作人员及其他相关人员进行了一次《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法律法规知识的培训，所属范围内100余人参加了此次培训。
本次培训重点解读了《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，并结合全国及阳泉市历年来食品安全典型案例进行了深入浅出地讲解和剖析，具体阐述了如何防范、应对细菌性、化学性、物理性食品污染。
培训主要从四个方面对餐饮服务管理人员及从业人员提出了具体要求：一是要充分认识当前食品安全形势，进一步提高食品安全意识和自律意识；二是要对照《餐饮服务食品安全操作规范》，认真查找食品采购、储存、加工、烹饪、分餐、食品留样、食品添加剂、清洗消毒等重要环节中可能存在的食品安全隐患，落实改进措施；三是要建立健全食品安全各项管理制度，明确食品安全“两个责任”，落实岗位职责，实施责任追究；四是要加强各环节的监督检查，强化过程控制，有效预防和消除经营过程中食品安全事件发生，确保职工用餐安全。
授课结束后，该队执法人员现场对食堂重点环节进行观摩，根据《餐饮服务食品安全操作规范》的具体要求，查找各个操作环节中存在的问题，就如何改进同学员们进行了相互交流和学习。
阳泉市郊区煤运公司有关负责人表示，此次培训进一步提升了管理人员及从业人员的法律意识、提高了食品安全知识水平，增强了安全责任感，规范了集体食堂布局流程和加工操作过程，从细节上可杜绝一切不规范行为的发生，可有效预防食品安全事故的发生。
《中国质量报》
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