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中国质量新闻网讯 饺子、豆包…… 还记得冬奥会上被各国运动员追捧的中国美食吗？舌尖上的冬奥会背后，就有扬州美食的身影。3月13日冬残奥会闭幕，标志着江苏省扬州市供北京冬残奥会食品供应保障任务圆满完成。
据悉，扬州五亭食品集团有限公司有幸成为江苏省极少数能供应2022年北京冬奥会和残奥会定点食品的生产企业，供应的食品主要涉及素三丁包和素青菜包两个品种。
“供应的包子从原料购进、清洗、预处理、漂烫、拌料等整个生产过程均需要双人参与，一人操作一人复核，并且进行全程360度无死角监管，做到从原料到成品以及存储过程全程可溯源。
其间，公司还专门聘请了两名专业保安对生产车间及仓库周边进行24小时巡查。所用原辅料全部由南京市海关进行检测，仅对于小青菜的检测就有23个项目。”五亭食品相关负责人介绍。
一只只“送抵”冬奥餐桌的“包墩墩”的背后更有着扬州市场监管部门的护航。
为了让企业供应更加安心，产品质量更有保障，市市场监管局对供应食品进行过程控制、全程监管，筑牢食品安全防线。
“在供奥产品生产前，组织专家到企业开展专项监督检查及风险排查，对企业的生产车间、库房、原料、人员等按《2022年冬奥会和冬残奥会食品生产加工企业监督检查规范》逐一进行排查，严格规范行为，细化整改措施，明确整改时限，督促企业及时整改到位。”
市市场监管局相关负责人介绍，市局和广陵局分别安排监管人员开展全生产周期的驻厂监管。每天早8点前进厂，晚6点生产结束，所有物料放入专用库后离厂。
生产前先查看企业卫生管理状况，检查生产人员个人卫生情况；生产过程中，监管人员定期不定期进行巡场，查看生产情况，并在生产、传送、传递过程中进行持续视频监控；生产结束后，监督企业将成品放入专用库中冷冻保存。
所有产品检验合格后，监管人员对产品出仓、装车过程实施全程监管，并协调北京接收方按规定接收产品，实现无缝衔接。
针对企业对检验上的需求，市场监管部门主动介入，贴近服务。
“根据检验项目，我们确定了优质检验机构，对出厂产品及其原辅料进行全覆盖抽检，累计抽检成品4批次，原辅料22批次。”该负责人表示，检测项目除覆盖国抽细则要求外还增加了新冠病毒和诺如病毒等项目，所有产品均检验合格。
（供稿：江苏省扬州市市场监管局）
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