中国质量新闻网讯 近日,黑龙江省牡丹江市多个县区出现新冠肺炎确诊病例,疫情防控形势异常严峻,市区内隔离宾馆数量持续增加,为切实保障集中隔离人员和工作人员饮食安全,牡丹江市市场监督管理局主动作为,对隔离宾馆开展食品安全全覆盖检查。
一查供餐单位的资质。检查供餐单位营业执照和食品经营许可证等,确保隔离宾馆供餐单位具有相应的供餐资质。杜绝无证照经营、超范围经营和超期经营等违规行为。
二查供餐单位人员管理制度。检查供餐单位是否落实餐饮单位主体责任制,是否落实从业人员健康管理、培训管理、晨检等管理制度。食品从采购、清洁、加工、生产、储存、配送、留样、食品添加剂使用等关键环节,是否有专人进行记录和管理。
三查食品原材料采购。检查供餐单位食品原材料采购的相关票据,落实索证索票制度;冷链食品要有相应的出仓凭证,杜绝食材来源不明,使用劣质食材、过期食材等违法违规行为。
四查食品生产过程。检查供餐单位食品清洁、加工、食品添加剂使用储存等关键环节,是否按照《餐饮服务食品安全操作规范》中的相应要求进行规范化生产。严查违反操作规范的生产加工行为,杜绝因生产过程不规范造成的食品安全隐患问题。
五查食品留样制度。检查供餐单位是否严格落实食品留样制度,要求餐饮单位配备专用的食品留样专柜(冰箱),对每餐次加工制作的每个食品成品进行留样。每个品种留样不能少于125克,专柜冷藏保存48小时以上,并由专人进行记录管理。
截至目前,牡丹江市市场监管局已完成市内四城区25家隔离宾馆及其供餐单位的食品安全检查,未发现涉及食品安全的违法违规行为。(供稿:黑龙江省市场监督管理局)