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黑龙江省牡丹江市市场监管局积极开展隔离宾馆食品安全全覆盖检查

2022-02-07 13:34:10 中国质量新闻网

中国质量新闻网讯 近日,黑龙江省牡丹江市多个县区出现新冠肺炎确诊病例,疫情防控形势异常严峻,市区内隔离宾馆数量持续增加,为切实保障集中隔离人员和工作人员饮食安全,牡丹江市市场监督管理局主动作为,对隔离宾馆开展食品安全全覆盖检查。

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一查供餐单位的资质。检查供餐单位营业执照和食品经营许可证等,确保隔离宾馆供餐单位具有相应的供餐资质。杜绝无证照经营、超范围经营和超期经营等违规行为。

二查供餐单位人员管理制度。检查供餐单位是否落实餐饮单位主体责任制,是否落实从业人员健康管理、培训管理、晨检等管理制度。食品从采购、清洁、加工、生产、储存、配送、留样、食品添加剂使用等关键环节,是否有专人进行记录和管理。

三查食品原材料采购。检查供餐单位食品原材料采购的相关票据,落实索证索票制度;冷链食品要有相应的出仓凭证,杜绝食材来源不明,使用劣质食材、过期食材等违法违规行为。

四查食品生产过程。检查供餐单位食品清洁、加工、食品添加剂使用储存等关键环节,是否按照《餐饮服务食品安全操作规范》中的相应要求进行规范化生产。严查违反操作规范的生产加工行为,杜绝因生产过程不规范造成的食品安全隐患问题。

五查食品留样制度。检查供餐单位是否严格落实食品留样制度,要求餐饮单位配备专用的食品留样专柜(冰箱),对每餐次加工制作的每个食品成品进行留样。每个品种留样不能少于125克,专柜冷藏保存48小时以上,并由专人进行记录管理。

截至目前,牡丹江市市场监管局已完成市内四城区25家隔离宾馆及其供餐单位的食品安全检查,未发现涉及食品安全的违法违规行为。(供稿:黑龙江省市场监督管理局)

(责任编辑:加贺)
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