打响“赣菜”品牌 江西以优质产品促市场高质量发展

中国质量新闻网讯 2022年1月16日，中国人民政治协商会议江西省第十二届委员会第五次会议在南昌开幕。会上，江西省政协常委、省市场监督管理局副局长谭文英就让“赣菜”唱响全国，誉满天下进行发言。

发言中指出，江西省第十五次党代会提出，深入实施扩大内需战略，以高质量、适配性强的供给释放和创造需求，历史性地把“打响‘赣菜’品牌”写进报告。《江西省打造赣菜品牌三年行动计划（2021—2023年）》实施一年来，全面“扬名”取得丰硕成果。去年1—11月，全省限额以上单位餐饮收入188.8亿元，同比增长34.2%，高于全国7.5个百分点，市场复苏强劲，发展态势喜人。

为弘扬“赣菜”文化，挖掘“赣菜”价值，把“赣菜”打造成为全国知名的地方菜系，谭文英就进一步建设美食强省在会上提出了四点建议：

一是用好政府与市场“两只手”。加大对“百城千店”中“赣菜”名店50强的推广力度，切实解决受疫情反复影响、供应链不稳定、产业配套基础薄弱、专业人员紧缺等问题，营造最优营商环境，助力强强联合，扩大市场占有率。充分发挥餐饮烹饪行业协会桥梁、纽带作用，加大名厨、名师、名品培育力度，增强行业自律，提升整体水平，推动标准化、科学化、产业化建设。

二是坚持守正创新。整合各界资源，集成创新要素，建设赣菜美食文化研究院；从食材基地建设、半成品加工、物流配送等，不断延长产业链；推动“十大名菜”“十大名小吃”进星级酒店、景区、机场、高铁站的同时，对遍布全省的1000多个菜品种类，进行深入挖掘，持续推陈出新；保护好非物质文化遗产传统技艺类饮食项目。

三是扬己之长又学人之优。江西人文、区位、旅游、生态等得天独厚，既要增强“赣菜”产业发展自信，又要放大坐标系，找准参照地，从川菜、粤菜、湘菜等地方菜系中吸取营养，通过请进来、走出去，在烹饪技艺、品牌营销、产业发展等各方面，学学相长，和而不同，美美与共。

四是提升品质与强化宣传并重。推出《舌尖上的江西》系列，多媒体、多渠道讲好“赣菜”故事，提升“赣菜”“国民度”。举办“新时代 新赣菜”创新大赛，邀请国内外美食爱好者参加，精选菜品推荐在国内著名美食栏目播出。筹建“赣菜”博物馆，彰显“美景+美食”“博物馆+餐馆”魅力。深度开发餐饮文化载体功能，促进“赣菜”品牌与地方形象相融合。

（李培晞）