向大肠菌群说不！广东中山市场监管局教你冬日安心吃火锅

中国质量新闻网讯 寒冬之中，来一顿热气腾腾的火锅，从头暖到脚。不过，你一般不太注意餐具问题吧？但这又关系到身体健康问题。

今年9月，上海市市场监管局公布的一份食品安全抽检信息显示，“上上X火锅”的热水杯、调料碗检出大肠菌群；其实早在今年6月，另一家店清洗消毒待用的筷子也曾被检出大肠菌群。此事一出，攀上微博热搜，让火锅一族备受打击。

广东省中山市市场监管部门的工作人员就跟您讲讲怎么对付大肠菌群。

什么是大肠菌群？你只要知道它主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否污染肠道致病菌的可能。

大肠菌群有什么危害？你只要知道不是所有的大肠菌群都对人类有害，大肠菌群与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和维生素K，正常栖居条件下不致病。

致病性大肠杆菌会引起疾病，感染肠产毒性大肠菌群会造成肠道外感染，可引起尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等，若侵入血液，可引起败血症；此外，产毒性大肠菌群可引起婴幼儿和成人急性腹泻，而且肠致病性大肠菌群是婴幼儿腹泻的主要病原菌，具有高传染性，严重可致死。

那在外吃饭如何预防大肠杆菌找上门呢？

对于普通人来说：

1.提前了解商家相关情况，选择卫生条件好的火锅店；

2.就餐时如厕后应该用肥皂或洗手液洗手；

3.使用公筷，食物生熟要分开，避免交叉污染；

4.保持手部清洁，剪短指甲，特别是婴幼儿；

5.万一中招感染了大肠菌群，出现腹泻、呕吐等症状乃至是便血等症状，不要贸然使用止泻药，应及时就医。

对于店家来说：

1.购买符合国家标准要求的一次性餐饮具，使用检验合格的消毒碗柜，对多次使用的餐具进行消毒；

2.已消毒的餐饮具要做好保洁，防止二次污染；

3.洗手间和洗手台应保持清洁，并配备洗手液，员工要严格注意个人卫生；

4.食品生熟要分开，避免交叉污染，对于易腐食物应盖好放冰箱保存，及时清洁冰箱。（来源：中山市场监管）