江西省鹰潭市市场监管局打出配餐监管“组合拳”

中国质量新闻网讯 近日，江西省鹰潭市市场监管局迅速行动，采取有力举措，进一步加强配餐监管，满足企业复产复工需求，保障市场供应有序。

配餐，即餐饮单位（包括机关企事业单位工地食堂）将制作好的饭菜分盒打包，配送给用餐者。这是实现离店用餐，防范聚餐带来疫情传染风险的有效措施。市场监管部门重点加强对提供集体配餐的大型餐饮单位、机关企事业单位及工地食堂监督，督促他们从七个方面切实履行疫情防控主体责任。

加强分餐制供餐管理，严禁聚餐。餐饮单位配餐时一律不得提供店内用餐服务，一律实行离店分散用餐，采取独立包装盒饭的方式，统一打包供应，配送方式可以采取订餐单位专人自取、餐饮单位送餐及外卖平台送餐等，店堂内醒目位置要张贴“店内不得用餐”的提示。

加强员工健康管理。加强返岗人员的疫情排查，对与呼吸道疾病症状的人有密切接触史的，暂不安排返岗。每天进行从业人员岗前健康检查，重点监测体温，发现有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染的，立即安排就诊。从业人员进入加工场所，必须穿戴干净的工作衣帽、口罩，清洗、消毒手部，操作时一律戴口罩和一次性手套。

加强场所卫生消毒管理，每天对地面、墙壁、设施设备、餐盆用具、工作服等进行消毒。场所内加强通风换气，保持空气流通，定期对空调过滤装置进行清洁消毒。

加强运输容器工具卫生管理，使用专用的配送保温箱和车辆配送食品，保持清洁，并定期消毒，不得将食品与有毒有害物品混装配送。

加强原料采购管理，严禁采购野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品原料，做好畜禽及海产品的进货查验、索证索票工作。

加强食品留样管理，餐饮单位配送用餐人数超过100人时，必须对每个品种做好留样保存和相关记录。

加强事前报备，餐饮单位疫情防控期间从事配餐服务，要事前向属地市场监管区（分）局报备，并定期开展食品安全自查，及时报告配餐供应情况。

市场监管部门对餐饮单位配餐开展专项检查，对自查不到位和整改措施不落实的，及时依法查处；对违法行为性质恶劣、造成严重后果的，处罚到法定代表人、主要负责人、直接责任人；对违反不聚餐等防控规定、违规使用野生动物的，一律停业整顿，一律查封经营场所，一律移交公安机关、野生动物主管部门处理。（供稿：江西省鹰潭市市场监管局）