浙江省绍兴市市场监管局：防“三返”高峰，控“配餐”风险

　　中国质量新闻网讯 为积极应对疫情防控期间“返岗、返工、返学”带来的集体用餐风险，浙江省绍兴市市场监管局对市一禾餐饮管理有限公司等集体用餐配送单位进行调研走访。

　　一、集体用餐配送情况

　　受疫情影响，不少单位选择供应盒饭、提倡各自在办公室用餐，避免食堂集中用餐存在的交叉感染风险，集体用餐配送需求增加。

　　目前，绍兴共有绍兴市一禾餐饮管理有限公司等6家集体用餐配送单位。从2月3日开始，其中的4家单位已开始提供盒饭配送服务。

　　目前恢复供餐的配送单位每餐最多可供应约5万份盒饭。若学校开学后6家单位均全力投入配送，每餐配送数量预计将超8万份。

　　二、三类涉疫情传播“隐形风险”不容忽视

　　集体用餐的需求正逐步扩大，绍兴市市场监管部门提醒社会各界，我们发现三类涉疫情传播风险隐患不容忽视：

　　一是源头性风险

　　目前已确认新型冠状病毒除经呼吸道传播外，还可能存在粪口传播途径，若配送单位的从业人员管控不当，受污染的盒饭将会导致疫情加速扩散。

　　二是集聚性风险

　　6家集体用餐单位送餐面广、量大，存在疫情传播风险高度集中的隐患，其疫情防控能力使其成为疫情防控的“关键节点”。

　　三是反污染风险

　　配送到医疗机构、医学观察点、隔离点的盒饭，其餐盒、保温箱回收过程中存在被污染风险，若处理不当将会导致反向感染。

集体用餐配送

　　三、出台《关于集体用餐配送企业在疫情防控中实施“把牢三关、防止反污染”闭环管理的通知》

　　为积极应对调研发现的新情况、新问题，绍兴市场监管部门于近日出台《关于集体用餐配送企业在疫情防控中实施“把牢三关、防止反污染”闭环管理的通知》。

　　（一）摸清客户群体

　　实行集体用餐配送报告制度，集体用餐配送企业每天要向属地市场监管部门报告情况。属地市场监管部门需分类梳理统计配送至党政机关、企业、医院、学校及隔离点的数量和餐盒回收等情况，并报市级市场监管部门汇总。

　　（二）紧紧把牢三关

　　一是把牢员工检测关；二是把牢症状辨识关；三是把牢食材采购关。

　　（三）严防反向污染

　　配送到医疗机构以及隔离点的，要严防餐盒、保温箱回收带来的“反向污染”。餐盒回收人员要严格做好防护工作。认真落实定点区域对餐盒、保温箱以及车辆内部进行规范消毒。

严格把关

　　同时，《通知》还明确了集体用餐配送企业必须自觉落实食品安全主体责任，严格环境、器具和人员的消毒，规范食品留样和记录，加强原辅材料检测，不断增强用制度管控风险的本领。

　　（供稿：浙江省绍兴市市场监管局）