安徽省颍上县多措并举保障餐饮食品安全

中国质量新闻网讯 今年以来，颍上县食品药品监督管理局多措并举，保障餐饮服务食品安全，为人民群众营造了健康的餐饮环境。

该局具体举措为：严格规范审批，严把许可准入关。对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整改。

规范与处罚并举，加大执法检查力度。采取“指导与处罚并举，指导为主，处罚为辅”的人性化执法模式，指导餐饮经营者建立食品安全管理制度，加强内部管理，提高食品安全内部管理水平。

加强学校及托幼机构的食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。春、秋两季学校专项检查对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。

强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。制定元旦、春节、“五一”、“清明”“十一”等节假日和“两会”、县党代会、“管仲文化节”“风筝节”“国际跳棋比赛”“安徽省第四届全民健身运动会”等重大活动期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动期间无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。

开展餐饮服务环节鲜肉及肉制品专项整治工作。重点检查督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，强化餐饮服务单位“第一责任人”的责任意识，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收，保障了餐饮服务环节肉类食品安全。

此外，该局还开展了餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作，有效地防止了“地沟油”重新回到餐桌上。进一步规范食品原料采购索证行为，严格要求所有餐饮单位建立食品采购台账和供应商资格审查制度，指导各餐饮单位规范建立索票索证台账，做到产品可追踪溯源。全面开展餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，截至目前已评定总数２７５家，被评定的餐饮服务单位均悬挂了统一制作的《餐饮服务食品安全等级公示》等级公示牌，向社会公示餐饮服务单位的食品安全等级。积极开展餐饮服务单位“明厨亮灶”工程，率先在全县４１家学校食堂实现了明厨亮灶，下一步将在大中型餐饮企业开展，并保质保量的完成具体目标。全面开展小餐饮专项整治工作，完成创建了管仲东街餐饮示范一条街任务，同时加强对小餐饮从业人员健康体检工作，并对本区域内小餐饮单位全面进行普查登记。对于条件较好但达不到发放食品经营许可证条件标准的餐饮经营户进行备案登记管理，达不到备案登记的我们将要求人员进行健康体检实行食品安全承诺制度。（刘洋 徐立成 奚颖颖）