漳州出口马口铁罐合格率99%

　　漳州罐头产业始于1950年左右，起初以私营手工作坊式水蒸煮加工水果罐头起步，后公私合营成立了国营漳州罐头厂，后来罐头食品成为漳州地区重点发展产业并十分辉煌。漳州罐头产业的发展，带动了采用二重卷边的马口铁空罐制造业的发展。马口铁罐二重卷边质量的好坏，不但直接影响着罐头食品的优劣，并且还关键性地决定着罐头食品保藏期限的长短，同时它也综合性的表示着这一个国家罐头工业的技术水平。

　　漳州检验检疫局综合技术服务中心服务中心实验室是国家罐头检测重点实验室，2009年至今年检测空罐数达1300批/年，为漳州罐头出口的辉煌历史提供了坚强的支撑作用。根据漳州检验检疫局实验室近年来检测数据统计显示，99%的出口马口铁罐均为合格。

　　马口铁罐头封罐技术是一个复杂的过程，封罐质量的好坏直接关系到罐头食品保质期的长短，经多次实验总结出二重卷边是马口铁罐头封罐过程中的重中之重，它不仅要求有合适材料和设备作为前提，还要求操作人员具有娴熟的技术技能和操作水平。二重卷边马口铁罐的实验室检测标准包括埋头度（CS）、卷边厚度（T）、卷边宽度（W）、盖钩（CH）、身钩（BH）、迭接长度（OL）、迭接率（OL％）、紧密度（TR％）和接缝盖钩完整率（JR％）等，其中迭接率（OL％）、紧密度（TR％）和接缝盖钩完整率（JR％）三个指标最为重要。

　　迭接率OL%：罐钩和盖钩重叠部分的长度。

　　皱纹度WR%和紧密度TR%：封口结构的紧密度是罐头密封性要求的一项重要指标，它通常用目测解剖实验时盖钩内侧的皱纹度大小来评定，WR%分0%～20%Ⅰ级（正常），25%～50%Ⅱ度（较松），60%～100%Ⅲ级（不合格）三级，即相应的TR%≥75%（封口铝合金易开盖TR% ≥60%，封镀锡薄板的底盖或易开盖TR≥50%）。国内一般要求紧密度来表示，国外有的直接用皱纹度来表征这个参数，其实要求是一样的。

　　接缝盖钩完整率:接缝盖钩完整率JR%。指焊缝外卷边盖钩因内垂唇造成有效盖钩不足形成的，一般在满足OL、OL%和TR%的条件下，JR%不另作要求（目测JR%≥65%即可。）、罐头密封程度的高低，直接影响罐头产品的质量，尤其罐头底盖与罐身间的二重卷边接缝的紧密程度和迭接度更是决定罐头密封性能的重要因素，因而罐头接缝的尺寸，罐盖钩的皱纹情况，罐身和罐盖钩的位置、形状等等都必须符合标准的要求（≥50%）。（陈世阳）