被误解的食品保镖“二氧化硫”

　　二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下，该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。在白砂糖加工中，二氧化硫能与有色物质结合达到漂白的效果。

　　每一种食品添加剂在列入标准之前，均需经过严格的风险评估。只要通过风险评估，获得批准并按照标准规定和相应质量规格要求规范使用就是安全的。GB2760-2014《国家食品安全标准 食品添加剂使用标准》中规定的各类二氧化硫使用量中，食用菌和藻类罐头限量50mg/kg。少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其他组织也可能产生不同程度损伤。

　　2016年以来，漳州检验检疫局检验二氧化硫出口食用菌罐头413批次，52批次检出二氧化硫，其检测值均在国标限量以内，361批次未检出二氧化硫，说明漳州局出口农产品监管处于良好水平，并无明显超标风险。

　　消费者在挑选散装食品时，避免挑选如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等。此外，食品标签体现了该食品的名称、配料、食品添加剂等信息，按照规定，生产企业如果在食品中添加了二氧化硫，就应该在食品标签上标识。消费者在选择食品之前，可以通过研读食品标签辨认该食品中是否添加了二氧化硫。（陈世阳）