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学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全和教育教学秩序稳定。贵州省黄平县为保证师生的食品卫生安全，全县各学校结合实际各自的特点，积极出台学校食堂卫生管理和责任追究制度。
这些制度规定：学校食堂食品卫生安全由学校校长负责，总务处监督。承包单位（人）每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超过2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并做好饭菜试尝记录；每天坚持作好饭菜留样和记录，饭菜留样应存于冰箱，温度应在2至8摄氏度；班主任、副班主任负责本班学生的用餐安全。要求学生养成饭前便后个人卫生习惯；食堂的粗加工区、操作间和配餐间要分别落实专人负责管理和指导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，避免出现混岗和食品交叉污染。同时落实专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。
食堂管理制度还规定：师生在就餐中一旦发生食物中毒，立即报告学校安全领导小组，及时上报上级教育局和疾控中心，并迅速组织人员将中毒师生往医院抢救。并对不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故的负责人和从业人员，造成严重后果的，有关部门将追究其刑事责任。（廖尚刚）
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