国家质量监督检验检疫总局《质检总局关于批准对陆河木瓜、利州香菇、利州红栗、先市酱油、文县绿茶实施地理标志产品保护的公告》（2013年第128号）

2013年第128号

质检总局关于批准对陆河木瓜、利州香菇、

利州红栗、先市酱油、文县绿茶实施

地理标志产品保护的公告

   根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对陆河木瓜、利州红栗、利州香菇、先市酱油、文县绿茶地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准陆河木瓜、利州红栗、利州香菇、先市酱油、文县绿茶为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

    一、陆河木瓜

    （一）产地范围。

    陆河木瓜产地范围为广东省陆河县现辖行政区域。

    （二）专用标志使用。

   陆河木瓜产地范围内的生产者，可向广东省陆河县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。陆河木瓜的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

    （三）质量技术要求（见附件1）。

    二、利州红栗

    （一）产地范围。

   利州红栗产地范围为四川省广元市利州区金洞乡、三堆镇、白朝乡、宝轮镇、大石镇、赤化镇、荣山镇、龙潭乡8个现辖行政区域。

    （二）专用标志使用。

   利州红栗产地范围内的生产者，可向四川省广元市利州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。利州红栗的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

    （三）质量技术要求（见附件2）。

    三、利州香菇

    （一）产地范围。

   利州香菇产地范围为四川省广元市利州区金洞乡、宝轮镇、盘龙镇、大石镇、荣山镇、白朝乡6个乡镇现辖行政区域。

    （二）专用标志使用。

   利州香菇产地范围内的生产者，可向四川省广元市利州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。利州香菇的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

    （三）质量技术要求（见附件3）。

    四、先市酱油

    （一）产地范围。

    先市酱油产地范围为四川省合江县现辖行政区域内赤水河沿岸5公里以内区域。

    （二）专用标志使用。

   先市酱油产地范围内的生产者，可向四川省合江县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。先市酱油的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。

    （三）质量技术要求（见附件4）。

    五、文县绿茶

    （一）产地范围。

   文县绿茶产地范围为甘肃省文县碧口镇、中庙乡、范坝乡、刘家坪乡共4个乡镇现辖行政区域。

    （二）专用标志使用。

   文县绿茶产地范围内的生产者，可向甘肃省文县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。文县绿茶的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。

    （三）质量技术要求（见附件5）。

    特此公告。

    附件：1. 陆河木瓜质量技术要求

    2. 利州红栗质量技术要求

    3. 利州香菇质量技术要求

    4. 先市酱油质量技术要求

    5. 文县绿茶质量技术要求

    附件１

    陆河木瓜质量技术要求

    一、品种

    索罗、日升、穗中红等适宜当地种植的非转基因木瓜品种。

    二、立地条件

    赤红沙壤土，耕作层厚度≥50cm，有机质含量≥1.0%，pH值为6.0至7.0。

    三、栽培技术

    1．育苗：

   （1）育苗时间：育苗分春、秋两季进行。春季苗于10月至11月开始培育，来年2月至3月前移栽大田。秋季苗于5月至6月开始培育，9月移栽大田。

    （2）育苗方法：

    ①种子育苗：选发育良好，充分成熟的木瓜果实，取种子清洗晾干，育苗袋育苗。

   ②组培育苗：选择健壮的一年生木瓜树为母株，在组培苗生产中心培养幼苗，当木瓜苗长至8至10片真叶时定植。

    2．定植：单行单株种植，株行距2m×3m，每667㎡(亩)种植100株至120株。

    3．田间管理：

    （1）摘除腋芽：幼龄树叶腋间长出的侧芽应在晴天时及早摘除。

    （2）拉枝矮化：在木瓜苗长高至50cm至60cm，开始现花蕾时进行拉枝。

   （3）疏果：每叶保留一只最佳形状果，健壮的植株叶腋有空间时可以保留2个大小均匀的果。

    （4）灌溉：灌溉后土壤含水量为田间最大持水量60%至80%为宜。

   （5）施肥：以腐熟有机肥为基肥，有机水肥为追肥，叶面肥为补肥的施肥方法，每年每667㎡(亩)施腐熟有机肥2000kg。

    4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

    四、采收、包装及贮存

    1．采收：当木瓜表皮出现黄色条斑时，开始采收。

    2．包装：采收后产品应按质量等级分级、包装。

    3．贮存：保鲜处理后，转运到12℃至14℃的贮库中贮存。

    五、质量特色

   1．感官特色：果实长圆形，个头适中，果型端正，表皮光滑，洁净新鲜，皮黄肉红，果肉厚，肉质细嫩，气味芳香，具有木瓜特有的浓郁香气。

   2．理化指标：单果重500g至900g，总糖（以葡萄糖计）含量≥10.0%，维生素C含量≥60mg/100g。

    3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

    附件2

    利州红栗质量技术要求

    一、品种

    浅刺大板栗。

    二、立地条件

    海拔700至900m的平缓坡地，土壤质地为黄砂壤,pH值6.0至6.5，土层厚度≥60cm，土壤有机质含量≥1.5%，地势背风向阳，光照充足。

    三、栽培管理

   1．苗木：选用品种纯正、无检疫性病虫害的当地野生板栗幼树为砧木进行嫁接繁殖。技改应在品种纯正、无病虫害的母树上采集树冠外围或上部健壮一年生枝条作接穗。

   2．整地：打窝规格为80cm×80cm×60cm，回填时将表土与施入的基肥拌匀填入窝内待栽。

   3．定植：栽植时间11月中旬或翌年3月上旬。栽植株行距为4m×4m，栽植密度≤630株/公顷。

    4．土肥管理：

    （1）土壤管理：春初、秋冬各一次，深翻树冠以内土壤，深挖扩穴，树冠外围清除杂草。

    （2）施肥管理：每667㎡(亩)年施有机肥≥420kg。

    5．栽植要求：按“三埋、两踩、一提苗”的栽植技术要点栽植。

    6．嫁接技术：

   （1）嫁接前准备：一是严格选接穗，选择已木质化、芽饱满、无病虫害的优良枝条作接穗。直径0.6cm至0.8cm，保留芽2至4个，进行蜡封沙藏。二是嫁接改造前的秋冬季，选留树高2至4m生长健壮的野生板栗作砧木，砍除过密植株以及其他杂树，过稀时合理补植，每亩密度控制在44株。

    （2）嫁接时期：春季3月中旬到4月上旬。

    （3）嫁接方法：

   ①多头高接：在保留原有较好的树形骨架下，高接部位的枝粗不超过5cm，接完后疏除没有嫁接的枝条。

   ②截干低接：树高3m以内的栗树，在距地面0.7m至0.9m左右处，将栗树锯断，削平断面，接上1至2个接穗。

    （4）嫁接后管理：当接穗发芽长到30cm以上时，解除绑带。

    7．整形修剪：可全年修剪，树型为自然开心形。

    8．花果管理：花期喷施3次叶面肥。

    9．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

    四、采收

   栗苞由绿转黄，自动开裂达30%，栗实呈红褐色开始采收。全面成熟时择晴日一次打净栗苞。采收后进行挑选，剔除霉变、虫蛀、风干和开裂的果实，及时进行处理，地窖沙藏，沙含水率控制在8%至10%。

    五、质量特色

   1．感官特色：果形整齐，长椭圆形，果壳红褐色，色泽明亮，茸毛稀少，果肉糯性强，香甜可口。

   2．理化指标：单粒重15克至18克，淀粉含量≤50%，蛋白质含量≥3%，脂肪含量≤1%，总糖含量≥14%。

    3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

    附件3

    利州香菇质量技术要求

    一、菌种

    森源2号等适宜保护区栽培的高产、优质香菇菌种。

    二、立地条件

   产地范围内海拔800至1000m，背风向阳，靠近水源，相对平坦的半山腰，年日照时数1500小时以上，昼夜温差≥8℃，空气相对湿度≥60%，空气清新，水质洁净，周围森林覆盖率≥50%。

    三、原料要求

    段木栽培香菇选择产区范围内树龄7至8年的壳斗科青冈属木材，段木直径8至10cm。

    四、栽培管理

   1．段木制备：冬至后至次年立春前砍伐原木，干燥20至30天，截成0.8至1m长的段木。

    2．接种：

    （1）条件：制成段木后14 天内，气温10℃至15℃无风晴天接种。

    （2）密度：穴距8至10cm，行距4至6cm，穴深1.5至2cm。

    （3）方法：用木屑种或木粒种接种法。

   （4）发菌：接种后的菇木，及时堆放在避风向阳的环境里，保温保湿，避免阳光直射，发菌时间20至30天。

    3．养菌：

    （1）养菌：场地温度控制在20℃至25℃，堆高≤1.2m。

    （2）浸水催菇：浸泡水温低于菇木温度5℃至10℃，时间12至14小时。

   （3）淋水催蕾：将浸水后的菇木呈“井”字形堆架2至3天后，以草席或塑料薄膜包盖，干燥法抑制菇木15至16天，将菇木架成“人”字形或覆瓦形，每天间隙淋喷8至12小时，持续3至4天，至菇蕾发生。

    五、采收与加工

   鲜香菇10月中旬至翌年4月采收。采收后置于烤筛或席片上，单层摊开。干香菇烘干脱水（含水量≤13%），加工、包装。

    六、质量特色

   1．感官特色：柄短，菌盖圆整肥厚，卷边大，裂纹深，花纹自然，菌褶整齐，开伞度≤7，灰白色。

   2．理化指标：水分≤13.0%，总糖≥48%，粗蛋白≥14%，粗纤维≤3.0%，灰分≤5.0%。

    3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

    附件4

    先市酱油质量技术要求

    一、原料

    1．大豆：蛋白质含量40%至52%，符合国家关于大豆的标准规定。

    2．水：产地范围内的赤水河水或赤水河边的井水，符合国家关于饮用水的标准规定。

    3．井盐：选用井盐，符合国家关于食用盐的标准规定。

    二、生产工艺

   1．工艺流程：浸泡→蒸煮→冷却→拌粉→制曲→发酵→淋油→暴晒浓缩→调配→灭菌→灌装。

    2．关键控制环节：

   （1）浸泡清洗：黄豆经筛选、水洗后浸泡，夏季3小时，冬季5个小时，以豆粒胀起无皱纹为度。

    （2）蒸煮：将浸泡后的大豆入木甑内，90°C蒸煮12小时，焖12小时。

    （3）冷却摊凉：将蒸煮过的豆料摊放到料台冷却至33°C至 35°C，手感不发烫。

    （4）拌粉：豆料与小麦粉按10:3拌匀，保持黄豆颗粒完整。

   （5）制曲：将拌和好的豆料放到竹扁内均匀铺开，利用曲室内天然菌群，33°C至35°C培养45小时以上，至豆料上长出白色菌丝，继续保温5天，逐渐呈绿黄色成曲。

   （6）发酵：采用日晒夜露高盐稀态发酵法，盐水浓度控制在18%至20%，发酵周期为三年以上。

   （7）淋油：采用自然浸出法取油。酱坯成熟后，先在敞口陶缸中放入“秋子”（竹编的过滤器），再将成熟坯料放在秋子的四周，加盐水浸泡，然后将浸出的酱油反复浇提（楠竹制成的舀取工具）在秋子内舀取冲淋，经过48小时浸泡后便可取酱油。

   （8）晒露浓缩：将所取的生抽酱油，放入敞口大晒缸中，沉淀、暴晒3个月（一个三伏天）以上。

    三、质量特色

    1．感官特色：色泽棕红，体态澄清，浓郁清香，醇和爽口，咸甜适度，味道鲜美。

    2．理化指标：

    3．安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。

    附件5

    文县绿茶质量技术要求

    一、品种

   无性系迎霜、福鼎大白茶；有性系品种有信阳种、鸠坑种、宜兴种等适合保护区内种植的品种。

    二、立地条件

    海拔600m至1600m，土壤为黄棕壤，pH值4.5至5.5，有机质含量≥1%。

    三、栽培技术

    1．播种时间：采用双行种植，每穴5至6粒种，出苗后定2至3株健壮苗。

    2．茶苗栽植：茶苗栽植的最佳时间为3月中旬和10月中、下旬。

    3．栽植密度：每667㎡(亩) ≤4500株。

    4．定型修剪：轻修剪整平茶蓬，在每年春茶后或深秋进行。

    5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

    四、采摘分级

    1．扁形绿茶采摘时间和标准：

    （1）扁形绿茶特级：采摘时期为清明前初生单芽，要求芽头肥壮，长1.5cm至2cm，色绿微黄，整齐均匀、新鲜。

    （2）扁形绿茶一级：采摘时期为清明前后采摘的一芽一叶初展或开展，新鲜，长2cm至2.5cm,叶质柔软，色绿微黄。

    （3）扁形绿茶二级：采摘时期为谷雨前采摘的一芽一叶和一芽二叶初展，长度约2.5cm至3cm之间，色绿微黄。

    2．卷曲形绿茶采摘时间和标准（采摘时间同扁形绿茶）：

   （1）卷曲形绿茶特级：为一芽一叶或一芽二叶初展，要求一芽一叶占总量50%至60%。芽长于叶或芽叶等长，大小均匀一致，色泽鲜绿，芽叶完整，不得带蒂。

   （2）卷曲形绿茶一级：为一芽二叶或一芽三叶初展，要求一芽二叶占40%至50%，芽叶等长，大小基本一致，色泽鲜艳，芽叶完整。

   （3）卷曲形绿茶二级：为一芽二叶、一芽三叶或对夹二、三叶，要求一芽二叶占30%至35%，色绿匀净。

    3．采摘方法：提手采，不应捋采或抓采，保持芽叶完整、新鲜、匀净。

    五、加工工艺

    1．工艺流程：

    （1）扁形绿茶：鲜叶分级→摊青→杀青→理条→做形（压扁）→烘干→包装→入库。

   （2）卷曲绿茶：鲜叶分级→摊青→杀青→揉捻→解块→理条→做形→烘干→提香→包装→入库。

   2．工艺要求：鲜叶摊凉6至8小时，摊放厚度≤5cm，鲜叶失水率控制在15%至20%之间。杀青投叶要均匀，应遵守“高温杀青，先高后低；抛闷结合，多抛少闷；嫩叶老杀，老叶嫩杀”的原则选择不同的杀青工具、温度和时间。做形时按照先高后低的原则调整温度，进行理条、整形。扁茶炒干锅温为70℃至80℃，手法是抖、搭、推、磨相结合。卷曲茶机械揉捻时，投叶量以杀青叶占揉捻筒容积的85%为宜，掌握的原则是：轻—重—轻原则，即嫩叶轻压轻揉，老叶重压长揉，嫩叶冷揉，老叶温揉。

    六、质量特色

    1．感官特色：

   （1）扁形茶：外形扁平挺直，色泽翠绿油润，汤色嫩绿明亮，香气清高，滋味甘醇、鲜爽，叶底细嫩明亮。

   （2）卷曲茶：外形条索卷曲、细紧、匀整；不同级别茶叶色泽从翠绿到墨绿，；香气高，从嫩栗到尚纯；汤色从嫩绿明亮到黄绿，滋味醇；叶底从嫩绿明亮到黄绿。

    2．理化指标：

    3．安全及其它质量技术要求：产品安全及其它质量技术要求必须符合国家相关规定。