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2013年第91号
质检总局关于批准对湘珍珠葡萄、常德酱板鸭、
罗代黑猪、祁东酥脆枣、大通湖大闸蟹
实施地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对湘珍珠葡萄、常德酱板鸭、罗代黑猪、祁东酥脆枣、大通湖大闸蟹地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准湘珍珠葡萄、常德酱板鸭、罗代黑猪、祁东酥脆枣、大通湖大闸蟹为地理标志保护产品，自即日起实施保护。
一、湘珍珠葡萄
（一）产地范围。
湘珍珠葡萄产地范围为湖南省怀化市中方县、芷江侗族自治县、鹤城区和洪江市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
湘珍珠葡萄产地范围内的生产者，可向湖南省怀化市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。湘珍珠葡萄的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、常德酱板鸭
（一）产地范围。
常德酱板鸭产地范围为湖南省常德市武陵区护城乡、东郊乡、东江乡、河洑镇、丹洲乡、芦荻山乡、南坪岗乡、城东街道、城南街道、城西街道、城北街道、三岔路街道，鼎城区武陵镇，桃源县漳江镇、陬市镇、青林乡、临澧县安福镇、佘市桥镇、望城乡，安乡县深柳镇、黄山头镇、大鲸港镇共22个乡镇街道办事处现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
常德酱板鸭产地范围内的生产者，可向湖南省常德市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省审核，报国家质检总局核准后予以公告。常德酱板鸭的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、罗代黑猪
（一）产地范围。
罗代黑猪产地范围为湖南省长沙县双江镇、金井镇、高桥镇、路口镇、春华镇、白沙镇、福临镇、开慧镇、北山镇共9个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
罗代黑猪产地范围内的生产者，可向湖南省长沙县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。罗代黑猪的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、祁东酥脆枣
（一）产地范围。
祁东酥脆枣产地范围为湖南省祁东县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
祁东酥脆枣产地范围内的生产者，可向湖南省祁东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。祁东酥脆枣的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、大通湖大闸蟹
（一）产地范围。
大通湖大闸蟹产地范围为湖南省益阳市大通湖区河坝镇、北洲子镇、金盆镇、千山红镇、沙堡洲办事处、南湾湖办事处共6个镇、办事处现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
大通湖大闸蟹产地范围内的生产者，可向湖南省益阳市质量技术监督局大通湖区分局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖南省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。大通湖大闸蟹的法定检测机构由湖南省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
特此公告。
附件：1．湘珍珠葡萄质量技术要求
2．常德酱板鸭质量技术要求
3．罗代黑猪质量技术要求
4．祁东酥脆枣质量技术要求
5．大通湖大闸蟹质量技术要求
质检总局
2013年7月12日
附件1
湘珍珠葡萄质量技术要求
一、品种
刺葡萄（Vitis davidii var. davidii）。
二、立地条件
选择坡度小于45°或平地，阳光充足，排水性良好，pH值5.5至7.5，地下水位小于等于1m，土层深度≥45cm的地方建园。
三、栽培管理
1．苗木标准：干粗≥0.8cm，具有4个饱满芽，根系发达，无病虫害和机械损伤。
2．施基肥：采用秸秆、山青、厩肥等有机肥料，挖长80cm、宽60cm、深50cm定植穴，每穴施肥20kg至40kg。
3．定植：落叶后至伤流前定植，每667㎡（亩）栽25株至30株，株距4m至4.5m，行距5.5m至6m。
4．栽培方式：采用露天棚架模式，双臂H形布蔓。
5．环境安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
9月中旬，每穗中至少有75%以上的果粒呈现品种特有色泽时采收。
五、质量特色
1．感官特色：果形圆润，果皮紫黑发亮，酷似黑珍珠。果皮厚而韧，果粉较厚，果皮与果肉易分离，肉质细嫩软滑，多汁多籽，清甜爽口，具有独特的清香。
2．理化指标：可溶性固形物含量14.5%至18.5%；总酸0.3%至0.35%；白藜芦醇≥12.9μg/g；单果重4g至7g；穗重≥220g；糖酸比≥35%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。
附件２
常德酱板鸭质量技术要求
一、原料及辅料要求
1．原料：
（1）品种：本地麻鸭。
（2）产地条件：产地范围内的天然湿地、湖泊、河流，有丰富的稻谷、鱼虾、田螺、水草、昆虫等生物资源，尤盛产淡水田螺。
（3）原料鸭：放养或半放养370天至700天、活体重1400g至1600g的体格健实、毛色鲜亮的成年母鸭。
2．辅料：
（1）卤料原料：野山椒、野花椒、辣椒、本地茶油等天然卤料。
（2）水：城市供水，水源地为沅江、澧水。
二、加工工艺
1．工艺流程：原料鸭→宰杀、清理→腌制→撑板成型→烘烤→晾挂（取撑架、烧毛）→配料→卤制→内包装→杀菌、检验→封袋装箱→出厂。
2．关键加工工艺：
（1）腌制：用生姜、桂皮、盐、白糖、酱油、白酒等按比例配制腌制液，进行腌制，时间1至2小时。
（2）撑板成型：用竹片或金属撑架将腌制好的白条鸭鸭身撑开固定，穿上挂钩，适当晾干。
（3）烘烤：炭火烘烤，烤炉升温至65℃时，将鸭子送入炉中，80℃至90℃烘烤8至10小时。
（4）晾挂：半成品贮藏室晾挂1至2小时，取掉撑架，湿度85%以上、温度15℃至24℃的环境中放置24小时以上。用酒精喷灯喷烧，清除鸭体表面突出的毛桩。
（5）卤制：
①调制卤水：辣椒、香料、药材等辅料熬制2小时后，加入盐、糖、料酒等调味料。
②卤制时间：40分钟至90分钟。
三、质量特色
1．感官特色：
（1）外观：通体红光油亮，色泽呈深红或酱褐色。撑板成型完整，形体扁平柔和，有质感。
（2）口感：酱香浓郁，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，极有嚼劲。
2．理化指标：脂肪含量为8.5%至8.9%，蛋白质含量为30%至41%。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件3
罗代黑猪质量技术要求
一、品种
大围子猪。
二、产地条件
丘陵地形，天然植被由马尾松、杉树、油茶树、楠竹、杂灌木等组成，捞刀河水系的山涧溪流为主要饮水来源。
三、饲养管理
1．饲养方式：集中饲养与农户散养相结合。
2．猪舍要求：通风、干燥、明亮，夏季防暑降温，冬季防寒保暖。
3．饲料条件：以本地稻谷和米糠为主，加入少量大豆制品，辅以萝卜、白菜、红薯藤等青绿饲料。
4．饲养管理要点：
（1）断奶：60天断奶，不作种用的公猪去势。
（2）育肥前期（50kg前）：日喂料3次，熟食为主，辅以精料。
（3）育肥后期：日喂料3次，熟食辅以精料和青料，保证户外放养时间。
（4）禁止性要求：全期禁用任何药物添加剂。治疗药物的使用严格遵守相关标准和规定。
5．出栏标准：8月龄左右、活体重约65kg至75kg。
6．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、屠宰加工
1．猪源标准：来自产地范围内的符合活体质量要求的健康猪只。
2．静养待宰：宰前空腹静养24小时，尽量减少应激。
3．烫毛：烫毛水温58℃至63℃，烫毛时间为8分钟至12分钟。
4．冷却保鲜：宰后1小时内用水冲洗胴体后在0℃至4℃环境下排酸24小时。
五、质量特色
1．感官特色：
（1）活体猪：全身毛色灰黑色，皮肤粉红色，四肢下端为白色，俗称“乌云盖顶，四蹄踏雪”。头型清秀，蝴蝶耳，头分长头和短头两种，长头型俗称“阉鸡头”，短头型俗称“寿字头”，尾根粗、尾尖稍扁，俗称“泥鳅尾”。
（2）猪肉：肉色鲜红，有光泽，大理石纹明显；外表微干或有风干膜，不粘手，富有弹性；煮沸烹饪后肉汤澄清透明，香味浓郁。
2．理化指标：胴体瘦肉率43%至47%，氨基酸总含量≥19%，锌含量14mg/kg至18mg/kg。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件4
祁东酥脆枣质量技术要求
一、品种
中秋酥脆枣(Ziziphus JujubaMill.‘Zhongqiusucuizao’)。
二、立地条件
产地范围内海拔≤500m，土壤质地为粘土、壤土、砾石土、砂壤土，土层厚度60cm以上，pH值6至7.8，有机质含量≥0.9%。
三、栽培管理
1．苗木繁育：以酸枣作砧木，从健康的母株上采集接穗嫁接繁育。
2．定植：春季定植时间为2月下旬至3月底，秋季为9月中旬至10月中旬，每667㎡(亩)定植株数≤110株。
3．施肥：每667㎡(亩)年施有机肥≥1500kg。
4．整形修剪：通过修剪使树体通风透光。
5．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收
9月中旬脆熟期开始采收。
五、质量特色
1．感官特色：果实呈椭圆或长椭圆形，果面淡红或黄白色，果面光滑，无锈斑或污点，晶莹剔透。
2．理化指标：单果重≥8g；可食率≥97%；可溶性固形物≥28%；总糖≥30%；还原糖≥9%；坏果率≤2%；总酸含量0.5%至1%；维生素C(mg/100g)≥280。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件5
大通湖大闸蟹质量技术要求
一、品种
长江水系中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis）。
二、养殖环境
产地范围内水质清新无污染，符合国家渔业水质标准的湖泊，水深1.5m至2m，水体透明度≥50cm，pH值7.0至8.5，溶解氧≥5mg/L，软泥层≤20cm。水体中生长有丰富的饵料生物。
三、养殖技术
1．蟹种选择：在长江口地区选定蟹苗生产场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。
2．养殖方式：湖泊人工放流自然生长。
3．蟹种放养：2月底前投放规格为150至200只/kg的蟹种，湖泊放流密度≤2000只/hm2。
4．饲喂：湖泊放养不投喂，主要食水体中的螺、蚌、蚬等底栖动物和水草等。
5．环境、安全要求：放养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、捕捞
捕捞时间从10月上旬至11月下旬，起捕规格雄蟹≥125g/只，雌蟹≥100g/只。
五、质量特色
1．感官特色：体表光泽、背青腹白、黄毛金爪，活动有力、反应敏捷，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。
2．理化指标：粗蛋白含量雄蟹≥15.9％，雌蟹≥15.6％；粗脂肪含量雄蟹≥7.3％，雌蟹≥9.4％。
3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
京公网安备 11010502031058号
