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2007年第124号
关于批准对玉泉酒实施地理
标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对玉泉酒地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，现批准自即日起对玉泉酒实施地理标志产品保护。
一、保护范围
玉泉酒地理标志产品保护范围以黑龙江省哈尔滨市阿城区人民政府《关于申报玉泉酒地理标志产品保护区域的请示》（哈阿政呈[2007]1号）提出的范围为准，为黑龙江省哈尔滨市阿城区现辖行政区域。
二、质量技术要求
1. 酿酒用水：水取自保护区范围内的玉泉泉水，水质必须符合GB8537《饮用天然矿泉水》规定。
2. 高粱：产于松花江畔，品质符合GB8231《优质高粱》标准。
3. 小麦：产于松嫩平原，品质符合GB1351《小麦》标准。
4.稻皮辅料：产于松花江畔，要求稻壳新鲜，无霉烂、干燥、无污染、颜色呈金黄色。
5. 大曲：中高温曲。
要求浓、酱分型发酵、分型陈贮。
1.浓香工艺：采用优质人工泥窖，以高粱为原料，小麦踩制大曲为糖化发酵剂，续楂混蒸60天发酵。半成品酒陈酿1年以上作为浓香基酒。并需要符合表1规定。
2.酱香工艺：水泥窖，整粮一次投料。大曲酱香六轮发酵，七次摘酒。要求高温润料、高温曲、高温堆积、高温摘酒，整粮多轮次30天发酵，前三轮用曲量平均占原料的18%至20%，后三轮采用高中温曲，半成品分轮次陈贮三年作为酱香基酒，并需要符合表2规定。
3. 勾调：浓酱比例为8:2 。
1.感官要求：玉泉酒为浓酱兼香型白酒。闻香以浓香为主，浓酱协调，落口酱香明显；入口绵甜甘爽，口味柔顺，细腻。
2. 理化指标：
3. 卫生要求：
三、专用标志使用
玉泉酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向黑龙江省哈尔滨市阿城区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起，各地质检部门开始对玉泉酒实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
京公网安备 11010502031058号
