关于水果和蔬菜的那些道听途说

　　文/段子

　　现在，很多食品都被各种谣言妖魔化，以至于许多人“闻 XX 色变”。但其实，“错误解读科学结论”有时候比食物可能存在的危害更可怕，我们来看看这些被“伪专家”冤枉的食物都有啥：

　　草莓

　　大家到市面上选购草莓，基本选不到重样的，不是畸形就是大小不一、红色不均，再加上味道不甜。于是就有传言，说这一切，都是“膨大剂”惹的祸。

　　其实，膨大剂是一种常见的植物生长调节剂，除了可用于草莓，也可以用于西瓜、猕猴桃等水果，很常见，而且，最重要的是，它并不会带来安全风险。

　　造成草莓的大小不一、畸形、不甜的原因有很多，与草莓的品种、生长状况都有关系。如果去买草莓，挑新鲜好吃的就行了，用不着纠结“膨大剂”、“植物激素”之类的问题。

　　西瓜

　　再过几个月，就该是西瓜的天下了。每逢西瓜上市季节，“打针西瓜”的传说就会占领朋友圈。

　　“打针”就是其中一个流毒很深的谣言。然而，这点根本不用担心，因为事实上，通过打针无法让注射液在西瓜瓤中充分扩散，打过针的西瓜很快会坏掉。试问哪有商家这么傻，故意弄坏自己的西瓜？

　　另一个传闻是“西瓜爆炸”，导致西瓜开裂或者爆炸的因素有很多，与西瓜品种、天气情况、肥料等都有关系。而与草莓相似，合理合法地使用膨大剂等植物生长调节剂，并不会影响西瓜的营养与安全，西瓜的爆炸与膨大剂并无太大关系。

　　鳝鱼

　　但凡看到肥美的鳝鱼，就有人说是喂了避孕药养出来的。

　　而事实是养殖的鳝鱼住得好、吃得好，理所应该长得又快又肥。拿避孕药喂鳝鱼，会导致鳝鱼大量死亡。

　　当然，不排除有些不够聪明的养殖者轻信了这个传说，试图投机取巧去这么干。不过，只要试过，发现“长鳝不成反蚀了避孕药”，等鳝鱼大批死亡，他们也就会清醒过来的。

　　催熟水果

　　嘿，你别说，“催熟”还真有其事。用于“催熟”的物质叫“乙烯”。乙烯怎么来的呢？

　　乙烯是植物自己分泌出来的！植物自己在树上成熟的时候，会自己产生乙烯，让自己成熟。而因为一些水果有长途运输的需要，所以商人们会在它们没有那么成熟的时候摘下来，这样的水果，比较硬，就适合长途运输，可以比较长期地保存。这个过程，水果自己还是会散发乙烯，因此，运输的时候，还需要选用抑制乙烯产生的包装。

　　其实啊，人工和天然方法催熟的水果，跟天然成熟的水果在安全性上、口味上，都没有差别。常常中招的香蕉、芒果、葡萄等水果，真是莫名伤感啊。

　　反季蔬菜

　　传统养生爱好者认为，反季蔬菜“不合时令”、“违反天伦”。那么，事实上呢？

　　反季蔬菜的来源有三类：一是异地种植，比如从南方运到北方；二是应季种收，通过现代技术长期保存，这跟以前北方冬储大白菜是一样的；三是“大棚种植”，人为地为蔬菜提供适于生长的光照、温度和水等条件。

　　反季蔬菜跟“应季蔬菜”某些营养成分含量可能有差异，味道口感的差别有时候还比较大。不过，这些差异并不意味着它们“没有营养”，更不意味着它们“可能有害”。

　　“含有几十种添加剂”的食品

　　时不时就有媒体惊曝“XX 食品含有几十种添加剂”，后面还经常接着一句“专家表示长期大量食用有害、致癌……”。

　　每一种食品添加剂，都要经过深入广泛的评估，确认在正常使用下无害而且对于改善食品品质有积极作用，才会被批准。很多人把“食品添加剂”等同于“非法添加物”，其实二者之间可是有天渊之别。

　　许多外行经常质问，“使用一种添加剂无害，使用那么多种难道不会叠加产生危害吗？”其实普通人能想到的，从事这行的科学家们也能想到，所有合法使用的添加剂，其实都得到科学评估，结论是：不会有危害。

　　《中国质量万里行》2016年6月刊