为什么出事的总是桶装水？

文/本刊记者 李颖

   近年来，国家对包装饮用水一直维持高频抽检态势。从近几次监督抽检结果看，被曝光的问题产品，桶装水占比90%以上。对此，有业内人士分析称，这与反复使用桶体、运输流通环节上意外等有关。

    桶体被反复使用

    据了解，桶装水的水桶通常都会被企业重复使用，部分规模小、不具备自清洗设备的企业为了节约成本，仅依靠原始的手工清洗和少量消毒液冲刷，根本达不到桶装水回收清洁的最低要求，水桶上就会残留细菌，甚至致病菌。

    按照国家相关部门规定，桶装水企业若重复利用水桶，其材质必须为PC桶，而如果使用与PC材料用途相似的PET材料，其使用次数仅为一次。由于PET材料成本仅是PC桶的一半，部分小企业为了缩减成本，违规用PET材料替代PC材料。但PET材料在承受高温时会分解有毒物质，无法满足循环利用的要求，这也为桶装水质量埋下隐患。

    流通环节松动的瓶盖

    除桶体被反复使用，桶装水在运输环节上也极易出现漏洞。

    一桶水从出厂到消费者家中，一般要历经装车、卸货、水店存储、送货上门等过程，中途瓶盖可能会因颠簸和碰撞而漏气，从而受到空气的污染，产生致病菌。而且，桶装水的桶盖凹入桶身，密封性稍差，如若在搬运过程中盖子松动或是桶身渗漏缺陷导致菌落总数超标。

      桶装水败给“菌落总数”

    在国家食品药品监督管理总局最近一次发布的抽检不合格名单中，一些知名水企的桶装水产品赫然在列。

    记者在对791项不合格的饮用水名单逐一核对后发现，除了十几家消费者耳熟能详的全国性品牌外，其余产品均由一些知名度不高的地方企业所生产。

    而值得注意的是，在不合格名单中，有30%产品的“商标”一栏显示为空。除此之外，还有3家桶装水生产企业被地方监管部门核实为假冒。

    据悉，这些桶装水的问题多集中在菌落总数等检测项目不合格上。而国家卫计委2014年12月31日发布的《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB19298-2014）中，在微生物限量上，新国标取消了菌落总数和霉菌、酵母等致病菌的限量要求，仅保留了大肠菌群指标，同时增加了铜绿假单胞菌指标。

    桶装水企的淘汰之争

    目前我国主要饮用水类型为自来水、桶装水、分质供水和自动售水机售水。

    2014年，一家机构针对北上广三地进行的调查显示，选择桶装水的消费者比例达到88%。尽管有观点认为，受到费用高、水质不合格、饮水机不干净等因素制约，桶装水被净水器替代是大趋势。但从目前净水器在中国的普及率来看，还不到8%，要想在短期内替代桶装水几乎不可能。

    从企业角度讲，高利润驱动又是无法割舍桶装水的根本所在。

    而伴随质量检测不合格问题频现，给桶装水企业提出了更高的要求，需要加强从生产到销售环节的自检和完善，为消费者提供安全有保障的饮用水。

    此外，从政府监管层面上看，除加大对包装饮用水生产企业违规违法的处罚力度外，还应积极发挥政府的职能作用，对市场中的制售假水的组织和个人加大打击力度，给消费者提供安全的购买渠道。 《中国质量万里行》2015年2月刊