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文/影儿
目前，市场上销售的一些 “无糖”食品或“无糖”饮料，在产品的标签中仅笼统地标注着“甜味剂”、“复合甜味剂”、“蛋白糖”等不规范的称号，而未注明甜味剂的具体化学称号。有些“无糖”食品中，可能含有淀粉水解物作为甜味来源，即淀粉糖浆、麦芽糖等。然而这些糖浆升高血糖的效率，不一定比蔗糖慢。如果过多地食用这种食品，很可能达不到控制血糖和减肥的目的。
那么，究竟什么才是真正的“无糖食品”呢？按照国际通用的概念，无糖食品不能含有蔗糖和来自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖等，但产品中又必须含有相当于糖的替代物。无糖食品主要针对糖尿病患者和减肥人士。
消费者在选购无糖食品时，一定要着重看标签上面的配料表，看是否含有糊精、麦芽糖、淀粉糖浆、玉米糖浆等。
应优先选择含有低聚糖和糖醇的产品，尽量少选择含有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等添加剂的产品。因为不同的甜味剂对适用人群及使用温度有不同要求，如含有阿斯巴甜的食品不适于加热食用，而糖醇的耐热性就会好很多。
与此同时，儿童也不宜食用含有化学合成甜味剂的产品。因为儿童的免疫系统尚未发育成熟，肝脏的解毒能力较弱，而化学合成的甜味剂不易分解，容易对儿童的肝脏造成损害。此外，孕妇最好也避开此类食品。
《中国质量万里行》2013年11月刊
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