死虾变形记

文/田妞

　　金秋10月，正是一年中虾蟹最为肥美的季节。然而，想要在市场上买到新鲜的海产品并非是一件易事。

　　虾蟹能补钙，作为一个三岁娃娃的母亲，当然不会放过这个时节。在一个阳光充足的周末的早上，吃过早饭便骑车匆匆赶到了早市。

　　上午8点钟，市场内已是人声鼎沸。在一家卖海鲜的摊位前，看着那活蹦乱跳的海虾，我毫不犹豫地停下了步子。

　　“孩子吃海虾最能补钙了，比吃什么钙片都管用。新鲜活虾28块一斤，来点儿吧。”摊位前的女摊主先开了腔。

　　“给我称一斤吧。”我回答。

　　话音刚落，女摊主便麻利地拿出一个黑色的加厚塑料袋，双手一捧抓了一袋。

　　“二斤56块，给55吧。”女摊主说。

　　“我家人少，一顿吃不了那么多。吃不完就不新鲜了，给我装一斤就够。”

　　“多吃点儿虾好，要不就给52。”

　　看着我还在犹豫，一位男摊主不耐烦地说道：“50吧，拿走。”

　　付了钱，接过女摊主手中的袋子，回想刚才买虾的过程，心里有些不舒服，有点儿强买强卖的意思。回到家，打开袋子一看，刚才还是活蹦乱跳的海虾，几乎全军覆没，无一生还。并且有些已经通体发红，像死了很久的样子。凑近一闻，一股股腥臭味扑面而来。

　　明明是看着摊主把活虾装进袋，怎么到家就全成死的了？婆婆见状，笑着说我上当了。原来，这是摊贩经常使用的一个伎俩：摊位上摆着的虾只有表面一层是活的，下面的都是死的。摊主装袋时，则故意只拿一两只表面那层的活虾，剩下装的几乎都是下面的死虾。

　　除了偷梁换柱外，婆婆说购买海鲜时猫腻还有很多。如，缺斤短两，往海鲜里大量掺水，摊贩捞取海鲜速度快，捞取海鲜的网罩看似透明，其实透水性差，快速捞取后倒入双层塑料袋内，大量水分便掺进袋中。

　　听完婆婆的教诲，不禁唏嘘，看来以后买菜也要练就火眼金睛啊！

　　唏嘘过后，最重要的是要总结经验，其实买海鲜还是有窍门可循的。

　　虾：带壳虾虾壳硬挺，虾头、壳身连结坚硬结实，无剥落。剥壳虾虾仁摸起来有弹性，无腥臭味。优质对虾体色依雌雄而不同，雌虾微显褐色和蓝色，雄虾微褐而黄，虾体完整，体肥而长，头体相联结间有些松弛，肌肉有弹性，除腥味外无其他异味；劣质对虾体色变黑，头体分离，甲壳脱离，肌肉发死，有异味。

　　鱼类：鳞片完整无脱落，鳍条完整，无糜烂无红点和白点；鳃色呈鲜红色，鳃丝完整，无异物，鱼鳃摸起来硬硬的。肛门口不发红不突出，用手挤压腹部无黄色液体。眼睛要明亮，无充血、混浊。鱼身有光泽，富有弹性。超市购买者注意，冷藏温度应为0～5℃，鱼身呈自然光泽，非灰白，无汁液流出。

　　海蟹：优质海蟹头、胸、甲、背部呈茶绿色，腹部灰白色，用手触摸感到粗糙刺手，用手掂量感到重实，气味有腥无臭；劣质海蟹甲壳变橙黄或红色，摸背壳感到滑腻，有黏膜，用手托蟹壳朝上，蟹脚无力下垂，稍微触及，脚就有可能掉下，手感轻浮。超市购买注意：冷冻会造成过度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，颜色较白、较坚硬者为好。

　　《中国质量万里行》2013年10月刊