如何降低农药危害

    文/田妞

    “今天，你又吃了多少农药？”这真是一个令人头疼的问题。如果有人这样向你提问，你一定会认为这个人不怀好意。但现在，这兴许就是一种最真切的关心。为什么呢？因为农药的污染已然渗透到我们的生活各处。就连远在南极净土上的企鹅都已体检出DDT农药的残留物，更何况我们这些农药的直接“受益者”呢！

    买回家的青菜，品相完整，叶茎油绿，看着就健康。于是清洗一番，加工炒制吃进肚里。很好，这样一来，残留的农药伴随我们的下咽动作进入了体内。

    现在用于果蔬中的农药，虽然一些已经可以被人体代谢，或通过生物降解等方式转化为无害物质。但仍有一大部分残留性强的农药对食物造成着污染，最终危害到人体的健康。

    而随着害虫对农药抗药性的不断提升，种植过程中不得不采用一些更大计量的药剂对其进行杀除。对于那些田间的益虫来说，这无疑是灭顶之灾。随着农药的过量使用，土地受到了更为严重的污染。这些农药到底“药”到了谁，确实是一个值得思考的问题。

     农药对人体的危害

    话说回来，到底蔬果中残留的农药会对人体产生怎样的危害呢？具体可分为以下两种：

     1.短期危害

    农药残留超标的蔬菜、水果，会对人体神经系统、肝、肾等重要器官造成危害，这主要是因为残留的有机磷农药所致，中毒后往往伴有头晕头疼、腹痛、恶心呕吐等常见症状。同时，还会诱发食欲减退、视觉模糊、多汗等症状，严重者还会出现胸部有挤压感、肌肉颤抖、脉搏呼吸加快及潜质昏迷症状，严重威胁生命健康。

    2.长期危害

    虽然果蔬中残留的农药一部分会通过代谢排出体外，但另一部分则会存留下来，对人体造成长期危害。

    当人体中积累的农药残留达到一定程度时，一些慢性疾病就形成了。如癌症、动脉硬化、心血管病、胎儿畸形等，尤其是施有“甲胺磷”、“甲级对硫磷”等剧毒农药及氯肥的果蔬。

    超标的农药残留会使人体内的硝酸盐变为亚硝酸盐，形成可怕的致癌物质。

     不止果蔬存农药

    我们往往认为只有蔬菜和水果中才会存有农药成分，实际情况并非如此。像我们日常食用的肉类中，同样会有农药残留的迹象，这与食物链的逐级传递不无关系。

    人工饲养的家禽牲畜，在生长过程中都可能进食到带有农药残留的食物。与人体代谢过程类似，这些农药残留物一部分被排出体外，另一部分则继续在家畜体内，形成农药生物富集。这种富集的危害性更为强大，富集后的农药危害度往往是之前的几十倍到上万倍。

    可怕的生物富集

    这里我们以水生生物为例，因为农药生物富集在水环境下更为明显。

    假设我们用DDT（农药）防治一个湖中的蚊虫，当湖水中含DDT0.02ppm时，湖内绿藻类水生物便会通过生物富集使DDT的含量提升至5.3ppm，为水中的265倍。

    而当我们对湖中生长的食肉性鱼类进行分析时，其体内高达1700ppm的DDT含量更是令人震惊。如此算来，富集力达到了85000倍。

    当然，这只是一项实验的结果，我们并不能将此作为拒绝水产的一种说法。但对于农药生物富集作用，确实应该引起我们的注意。对于日常所使用的蔬菜、瓜果以及肉类食物，还是要从相对安全可靠的正规市场购买，尽量减少及避免过多有害物质的摄入。

    既然农药对身体健康影响如此之大，那我们在选择果蔬时应该怎么办呢？这时，有些“聪明”人提出这样一条理论，专找有虫和被虫咬过的果蔬来吃。原因很简单，虫子都吃的果蔬，一定是没有打过农药的。这样的说法真的准确吗？当然不是。

    理由一：果蔬上有虫洞只能说明曾经遭受过虫害，这些被咬过的痕迹会随着果蔬的生长而逐渐变大。而这并不能说明遭受虫害后的果蔬没有被喷洒过农药。

    理由二：现如今，很多害虫已经具备超强的抗药性，小剂量的杀虫剂已无法将其杀死，而大剂量的杀虫剂又势必会对果蔬产生影响。所以，果蔬中存有虫子并非是没有农药，反倒有可能是杀伤力不够造成的结果。同时，如此“坚强”的虫子，自身就已经是一个农药携带体了。

    理由三：遭受虫害的果蔬本身营养价值已经遭到破坏，并非所传闻的，虫多即为天然，营养又安全。

    理由四：市场上一些无良的商贩，同样会抓住人们购买时的需求，而故意制造假虫眼，以此欺骗消费者。

    面对农药危害的对策

    面对越发严重的农药危机，现如今追求健康生活的人们已经开始寻求更加“绿色环保”的对策。以下两种方式正在被越来越多的城市人所推崇，形成了一股新型的绿色种植狂潮。

     1.城市周边的自留地

    每到周末放假，总有那么一些人会离开钢筋水泥的城市。他们无需远行，只需通过方便的交通工具来到市郊，租一块土地，开辟一片属于自己的“自留地”。没有农药，也没有虫害，随意耕种自己喜欢的果蔬。眼看着辛勤耕种的果实即将成熟，采摘着新鲜，采摘着健康，更采摘了快乐。

    推荐级别：★★★★★

    我们提倡这种绿色健康的生活态度，不但可以缓解城市中高压力的快节奏生活，同时还能使人身心愉悦，亲近自然。当然，能吃到自己种植的无公害果蔬才是最棒的享受。

    2.自家阳台的小田原

    在城市中，我们同样可以追求绿色与健康，家中的小阳台便是实现绿色梦想的田园。一天的紧张和劳累后，抛开一些烦恼，静静地欣赏自己阳台里的田园风光。与果蔬作伴，让绿色的小幸福给予身心最大的舒缓。时下，阳台农业越发成为城市人时尚的选择。高新科技，无土栽培，集合欣赏性与自给性于一体，让无公害的绿色美食真正走上自己的餐桌。

    推荐级别：★★★★★

    阳台农业的发展，让我们远离污染的威胁，阳台的美化绿化，阳台的果蔬生产，阳台的小气候环境优化等，都使我们足不出户便可享受到与大自然最完美的贴合。

《中国质量万里行》2012年10月刊