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文/宋德奇
近日广东省质量技术监督局发出紧急令，要求全省追查威极公司所产酱油及酱油半成品的流向，对涉及购进佛山市高明威极调味食品有限公司问题酱油的调味品企业进行严厉查处。针对威极公司工业盐水加工酱油这一案件所发现的问题，广东省相关执法部门表示将举一反三，开展全省调味品行业用盐安全的专项监督检查。
液态盐来自三水两企业
目前，高明威极调味食品有限公司生产的问题酱油的原料来源和产品流向基本查明。6月12日佛山市“三打”办召开新闻发布会，通报了高明威极公司涉嫌使用非食品原料加工酱油的案情：去年末至今年3月，威极公司采购液态盐760吨用于生产酱油成品及半成品，并流向开平、珠海、东莞等地食品企业。
佛山质监局局长梁志光介绍，经佛山市质监、盐务部门排查，威极公司所用的工业盐水来自佛山三水区的两家液态盐生产企业。
液态盐经销商何理文从这两家企业采购液态盐，并部分销售给威极公司，再将威极公司用液态盐生产的酱油成品及半成品运输到下游食品企业或使用单位。据了解，何理文有液态盐运输车5辆，手下司机5名，一般是在深夜将液态盐运到威极公司，并随即将威极公司生产的酱油运走。
多家食品企业进货威极
“问题酱油成品及半成品流入多家食品企业及使用单位。”梁志光表示，佛山质监部门通过调查威极公司的出货单据和台账，目前已基本掌握威极公司产品的去向。酱油半成品又叫“天然油”，按级别高低分为头油、二油、三油、四油等。梁志光介绍，威极公司既自行生产“四油”，又大量外购“四油”生产酱油，月均100多吨。据执法部门调查，威极公司这些酱油半成品一部分用来加工“威顶”、“凤彩桥”等自有品牌的酱油，另一部分则作为中间产品原料，销往佛山、开平、珠海、东莞、中山等地的调味品企业。
液态盐酱油不易检出问题
“正是因为这种液态盐加工的酱油不容易被检测出，所以会被威极用来偷偷加工酱油等调味品。”佛山质监局副局长李林说，威极酱油事件发生后，质检部门对威极库存产品进行检测，发现只有两批次不符合要求，其中一批次为标签项目，另一批次是因为含盐量低于标准要求，其余均符合标准。
李林说，就像地沟油经过不法商家加工成食用油后，常规检测居然合格一样，现在用液态盐加工成的酱油等调味品也遭遇这样的尴尬，常规检测都是“合格产品”。
据央视《每周质量报告》报道，开平市家常用调味品有限公司从威极公司先后购入问题酱油半成品40多吨，配制成60多吨家常用牌调味王。该公司负责人面对央视采访时说，用这种工业盐水制成酱油调味品，最后照样能够符合国家标准。
广东全省追查问题酱油
佛山质监﹑警方通过调查威极公司已售出产品的出货单据和台账，跟踪产品的流向，发现有11．94吨问题产品流入佛山市敦美味食品有限公司。目前执法部门已对涉嫌的3212箱蚝油、3吨酶解油、20吨酸水解蛋白调味液和21．8立方米酿造豆油予以查封。此外，包括东莞市“祥兴隆”、开平市“家常用”、开平市“亿华达”、珠海市“宝门”、珠海市“康富来”、中山市“万人迷”等6家食品企业也卷入其中，均涉嫌使用了威极公司问题酱油作为原料再加工生产。
威极调味食品公司使用工业用盐水加工酱油案已经移交公安机关立案侦查，追究其刑事责任。据悉，威极公司幕后老板为香港人关某，目前，包括法定代表人梁某在内的5人已经抓获或自首，不过，关某仍然在逃。警方一方面全力追捕关某，一方面侦查问题酱油流入食品企业的情况。
广东省质监局稽查局负责人表示，对这些问题半成品酱油，全部查封，对已经用了一部分的已经加工成成品的，如果成品还在厂区，全部查封和扣押，对已经出厂的，责令立即召回，问题严重的坚决移送公安司法机关，追究其刑事责任。
北京未发现“毒酱油”
针对近期广东曝出的用液态盐兑制“毒酱油”的事件，北京市食品办主任张志宽表示，已经关注到南方酱油事件，经过排查，被曝光的酱油品牌没有发现在北京市场销售。
同时，北京监控中心也立刻对首都市场的酱油做了检测，跟踪检测38个样本，刚刚出来的检测数据表明，到现在为止，北京的酱油还没有检测出危害物质，没有发现佛山酱油的问题。
北京检测的酱油主要指标，都是合格的。
■ 名词解释
液态盐
据了解，液态盐生产方法是井矿盐加水稀释，井矿盐属于“井矿盐卤水”的一种，被禁止用于食盐和食品加工。因此用井矿盐加工的液态盐全都是工业用盐水，一般都是卖给皮革、塑料、纺织等化工企业用于污水处理等工业生产。按照相关规定，这需要盐矿企业专车运输。
《中国质量万里行》2012年7月刊
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