食品安全问题并没有想象的那么严重

    文/本刊记者  邱裕明

    食品安全问题之所以引发强烈关注，甚至在部分民众中造成恐慌，在大众心中形成食品都不安全的虚假印象，是由多方面的原因造成的。

    首先，确实是存在大量的食品安全问题，给广大消费者造成伤害。主要有水果、蔬菜中有农药残留，食品加工企业非法超量使用食品添加剂和其他化学用品，在制造、加工食品的过程使用劣质的原料以及食品中的重金属污染等问题。违法黑心企业为追求利润最大化不顾起码的道德良心，生产制造劣质甚至有毒的食品，民众深受其害。俗话说“一朝被蛇咬十年怕井绳”，这样的恶性食品安全事件一而再再而三的发生，通过媒体的报道和相关消费者的传播，在人民群众心中造成恶劣的影响，人们对食品安全的信任度下降许多。

    其次，当事企业和政府相关部门应对失误，使事件升级，影响扩大，变得更为恶劣。发生食品安全事件并不可怕，如果本着认真负责的态度来处理，严格按相关规定，该关闭的关闭，该处罚的处罚，该公布的公布，就不会让事态扩大，认真负责的态度也能取得民众谅解，把坏影响降到最低。可是现实是出事后企业拼命否认、回避，政府相关部门拼命掩盖、遮丑，这样的态度让民众失望，产生疑问，疑心一起，后果往往扩大好几倍。事实是掩盖不住的，民众明白真相后只会对企业失去信任对政府部门失去信心，这是非常要命的。企业失去信任让个案变成整体行业危机，监管部门应对不当甚至个别工作人员参与造假、违法，让其公信力越来越低，发布的一些正确数据和信息也让民众怀疑。这样本来一分的影响就扩大到十分了。

    第三，极少部分媒体报道夸大甚至虚假报道食品安全负面消息。尽管大部分报道都是真实的，但是确实存在虚假夸大的报道，新闻媒体都是追着热点而动，极少数媒体在没有弄清楚事实的情况下就发表文章以吸引公众注意，这样不负责任的行为在一定程度上牵动了民众本来就很脆弱的神经。

    第四，民众的不理智，盲目自我扩大问题的范围和程度。“消费者因为信息严重不对称而造成缺乏科学根据的担心和恐慌，是我国食品安全面临的值得重视的问题之一。”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石表示。

    对食品安全问题早已是惊弓之鸟的民众一听到风吹草动往往容易往坏处想，无形中加剧了问题的广度和深度，比如膨大剂西瓜出来后，很多人不分辨实际情况，对当地好的西瓜也不买了，还有牛奶、火腿肠等，消费者不去耐心分辨真假，也不信任厂家和政府的公告，一味随意扩大问题的范围，自己吓自己，最后发出“我们还能吃什么”的感叹。

    另外，由于媒体的努力，很多以前不知道的食品安全事件被曝光出来，客观上造成近期食品安全事件集中爆发的假象，给民众形成食品安全事件越来越多的错觉，加剧了民众的担心和焦虑。

    因此，食品安全问题并没有人们想象的那么严重，“我们还能吃什么”的担心实在没有必要。面对食品安全问题必须保持理性、客观的态度，不可盲目，不可偏信。

    尽管企业、政府部门有失误的地方，但是作为民众，要保持自己的判断力，不必人云亦云，对食品安全过度悲观失望、全盘否定。

《中国质量万里行》