乳业标准要与国情相符

    文/夏  高

    中国乳业的标准之争在社会上引起了广泛的关注。据了解，2010年前，我国牛奶的标准是蛋白质每百克2.95克，每毫升细菌总数50万个；2010年后，蛋白质为每百克2.80克，每毫升细菌总数上升到200万个。从标准变化的数据上来看，我国牛奶的质量标准确实是宽松了，这引发了众多网友的质疑和谴责，认为这是历史的倒退，中国乳业的标准太低，不利于公众的健康和行业的发展。

    实际情况是这样的吗？面对公众的质疑，我们必须保持理性的态度，并充分考虑到我国现阶段的国情，不可盲目要求国内的标准必须跟国际接轨。

    内蒙古奶业协会常务理事、内蒙古农牧业科学院院长助理金海认为，单方面强调提高标准是不切实际的，必须考虑到我国的国情。如果我们不顾现实的情况而硬要提高牛奶的标准，那么占总量70%的散养户绝大部分都要破产，或者达不到这个标准的企业将可能通过添加各种物质来造假，另外，新的标准虽然比以前有所降低，但并不会对公众的健康造成不利的影响。内蒙古奶业协会秘书长那达木德表示，牛奶蛋白质含量是2.8，还是3.3的，差别并不大。

    据介绍，“牛挤什么奶，很大程度要决定于吃什么草。”奶牛的乳脂和乳蛋白全部靠草的营养。我国喂养奶牛的粗饲料以青贮、秸秆和优质的禾本科干草为主，在国外，根本是不喂秸秆的，一般喂紫花苜蓿。而我国的牧草种植产业的培育，需要一个相当长的过程。目前，国家对牧草产业，也有良种补贴，但种植牧草的比较效益不高，农民的积极性不高，导致优良的粗饲料严重缺乏。另一方面，奶牛的品种改良需要一个长期的过程。国外每头牛一年的产奶量可以达到8吨以上，我们的奶牛产奶量只有4吨-5吨。品种的改良是个渐进漫长的过程，不能一蹴而就。

    因此，2010年牛奶的质量新标准跟当前的实际国情是相适应的，有利于国内乳业的逐步发展。

    我们以往所犯的最大错误，就是不了解自己，也不了解行业规律，更不知道行业的发展趋势。上世纪五十年代末，我国提出了钢铁产量“赶英超美”的口号，这在当时也算是一个标准了。但结果如何，迎来了三年自然灾害，饿死很多人。标准不符合实际水平，其对一个行业的影响实在难以估量，必定会带来以下问题：

    第一，乳业标准过高，首先将出现的是乳制品供应问题，需求不能满足，价格将大幅上升，增加了民众的负担。相对于吃得不安全来说，民众对吃不上、吃不起更是难以接受。

    第二，乳业标准过高，达不到标准的企业将面临生死抉择。但他们多数不会悄然离去，只能以次充好，将更多的财力应用于公关费用上，对企业整体水平的提升无多大好处；同时，国外企业会受益于此标准，并进一步控制标准，打压本土企业。

    第三，乳业标准过高，政府监管部门明知哪些企业会达标，哪些企业不可能达标。但从乳制品行业发展的角度考虑，又不能立即关停不达标企业。工作人员执法难以公正，为腐败埋下了伏笔。

    奶业标准的实际水平就是我们现阶段的国情，也就是我们的企业到底能够提供什么标准的产品。只有了解了这些，我们才能真正意义上去谈提高，去真正接近或达到国际水平。而2010年的乳业新标准较1986年的老标准，在某些方面要低。这表明新标准的某些要求是现阶段的国情，是真实水平；老标准在这些方面是高标准，是对国际标准的照搬，但并非真实水平。国内乳制品行业在高标准之下，发展了二十余年，并没有达到想要达到的标准。这一事实强有力地证明，不符合现阶段国情的高标准，并没有推动乳制品行业整体水平的迅速提升。《中国质量万里行》