九粮芝麻香 传统与现代的融合

    全国著名酿酒专家沈怡芳先生曾经说过：“在精品酒的年代，工艺较复杂，品质较高，价格最贵的一个品种就是芝麻香型酒。”芝麻香酒的酿造工艺是白酒行业的稀世之艺，行业内许多人望而却步，不愿做潜心研究。鲁酒对于芝麻香的研究虽然走在了行业的前列，但也只是局限在单粮与复粮的范围，多粮的芝麻香酒一直是行业的空白。滨河作为陇酒的一杆旗帜，从未放弃在酿酒工艺方面的突破与创新，数十年来悉心研究，终于取得九粮芝麻香酒酿造的专利工艺。九粮芝麻香型的横空出世，在中国白酒香型的革命中崭露头角，独树一帜。

    九粮芝麻香不同于浓香，它摆脱了浓香赖以生香、产味的基础——陈年老窖；亦不同于酱香，它不是大量高温大曲多轮次复式发酵的结果；它更不同于浓酱兼香，不是浓酱勾兑的简单和谐。芝麻香酒是不同于浓香和酱香的一个独立香型，它虽然兼有浓香酒和酱香酒的某些特点，但从酿酒原料到糖化发酵剂，再到生产工艺都自成一体。香味成分也独到、鲜明、谐调、自然，它既不是浓香型白酒的衍生，也不是酱香型白酒的延伸。

    传统芝麻香酒选择以高粱为主体，辅以小麦和麸皮，而滨河九粮芝麻香酒酿造按一定比例使用九种粮食，以高粱、小麦、荞麦、小米、玉米、沙米、大米、糯米、豌豆为原料，在传统原料基础上结合自身工艺优势大胆突破，造就更典型的芝麻香风格。滨河九粮芝麻香既有清香型酒的清雅甘润，又有浓香型酒的绵甜爽洌，还有酱香型酒的酸爽丰满，以及幽雅的焙炒芝麻香气，浓酱清风，各蕴其妙，和谐共生。

    九粮芝麻香位居众香之首不仅因为其香品之高雅，香粹之凝聚，更因为它的形成环境复杂，不可多得。九粮芝麻香作为一个新的香型，融合了其它香型的特点，自成一格。它沿中国白酒精制酿造之道，融合三大工艺之真统；承九坛春法，循古艺而不泥古；汲神泉之水，汇集九味粮食之精华。它产生于原生态的自然环境，特有的微生物区系、独特的窖池、科学的九粮配比、独特的复合菌曲、稳定完善的生产工艺、恒温的地下酒窖贮存，高素质的技术队伍，科学的调酒技术，这一切造就了九粮芝麻香“多香韵、多层次、多滋味、多功效”的典型风格。丰富的原料，恪守稀贵标准，延承古法精粹，辅以大成工艺，千锤百炼，诠释着中国白酒兼收并蓄，自成一格的丰富内涵。

    九粮芝麻香，是传统工艺与现代生物技术的完美结合，体现了古老传统与现代文明的极致融合。