午子绿茶：北国天地孕仙草

   时有茶迷抱怨，绝世名茶往往产于杏花春雨的南国，而非骏马秋风的北方。殊不知，在高远辽阔的西北地区陕西省，却有着一个历史悠久的茶乡，这里的汉中市西乡县，除了享誉三秦大地的各味名贵小吃，还盛产一款名字和风味同样美妙的名茶——午子绿茶。

    ◎ 王  兴 段  艳

    午子山下午子绿

   出产于中国著名茶乡汉中市西乡县的午子绿茶，因地处“子午—午子”古道旁的道教名山午子山而得名。午子山产茶史源远流长，据《西乡县志》记载，这里所出产的绿茶，源于秦汉，兴于盛唐，在历史上久负盛名，被列为经典贡品之一。史书中曾用“男废耕，女废织，其民昼夜不制茶不休之举”来形容此地。又据《明史食货志》记载，西乡在明初已经是朝廷“以茶易马”的一个主要集散地了。

    三秦何所有？秘色盛唐杯？点点午子绿，又来醉贵妃。

   这是茶人陆尧先生在品饮午子仙毫绿茶后的有感而发。全国茶叶专家于杰先生为午子仙毫挥毫“午子绿茶，绿色清香”。著名茶叶专家、茶叶理论著作家舒玉杰先生题字“品饮午子绿茶，弘扬盛唐文化”。还有诸如“午子山顶午子茶，高山云雾育精华，日品香茗三两杯，茶香四溢醉万家”、“惟西乡午子绿茶，最与我投缘”、“热水冲泡，气味直上，异常扑鼻，沁人心脾，真有不知何处是他乡之感”等评说，可谓盛赞如云。

   午子绿茶，出产于素有“中国著名茶乡”之称的陕西省西乡县。据史料考证，西乡产茶历史悠久，“始于秦代、兴于盛唐”。西乡茶在历史上久负盛名，曾有人把明前采集的“珍茶”通过子午——午子古道24小时快马赶送长安宫廷的盛举，“午子云雾茶，龙泉洞中水，仙境凤栖亭，品茶清明人”的佳话广为流传。

   西乡县地处北纬33度，是南北气候带的结合部，是我国出产茶叶最北的地区，生长期长，海拔800～1200米之间，四季雨量充沛，气候温和，被尊为“东方宝石”的朱鹮就生栖在这里。独特的气候土壤条件和优越的生态环境，形成了午子绿茶独特优异的内在品质：富含锌、硒、氨基酸、茶多酚、儿茶素、维生素等多种人体必需的微量元素，其含量均超出全国一般绿茶水平。由于有最佳的生态环境和气候条件，奠定了午子绿茶纯绿色、全天然、无污染、富锌硒的品质特征。

   午子山茶以绿茶为主，分午子仙毫和午子绿茶两大类。午子绿茶，是将清明前采集的新芽嫩叶经过精制加工而成的。从外型上看，该茶为半烘炒条形绿茶，鲜叶要求严格，制作精湛。鲜叶标准为一芽一叶初展，经摊放、杀青、揉捻、初干、做形、烘焙6道工序而成。

   午子仙毫是午子品牌绿茶的代表，被尊为上品。从鲜叶采摘、粗制、复制，直到精制，过程多达10几道工序。它不但香高、味醇、耐冲泡，具备解毒消炎、清热降火、提神醒脑等各种健康功能，还有很高的欣赏价值。它形似兰花，色泽碧绿，汤色碧绿，叶底嫩绿，芽叶完整。用透明的玻璃杯冲泡则会展示出它芽叶舒放、亭亭玉立的独特“表演”，是艺术欣赏，是精神愉悦，更是高文化品位的享受和心灵陶冶。优越的自然条件，加之精细的采制工艺，让午子仙毫形成了独特的品质。一眼看去，其状似兰花，色泽翠绿鲜润。品饮起来，则是馥郁持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚，爽口回甘，妙不可言。

    午子茶香蕴传说

   在午子山幽幽的绿意和浓浓的茶香里，还藏匿着一个美丽的传说，这就是午子绿茶的身世了。

   据说在很久以前，西乡县城15里外有一座秀丽险峻的山峰，山上有一位俊俏善良的种茶姑娘，因为她出生于午夜子时,所以人们唤她“午子姑娘”。这位午子姑娘不但在山顶种植了一片片郁郁葱葱的茶树,还在路旁的紫竹林中搭起了一座茶棚,为的是方便过往行人。

   每日清晨，午子姑娘便笑盈盈地提出一个泥陶壶来,从山腰一个像龙脖子一样形状的山洞里汲出清泉，再用青钢木木炭把水烧沸，在紫砂杯中放入茶叶,精心冲泡后,敬于客人。客人身处山顶茶棚,阵阵清风吹来,放眼望去，山谷青松翠柏间云海翻腾,耳旁尽是鸟语花香,身边不时出现午子姑娘婀娜多姿的身影,自然无比惬意。人们一边品饮着异香扑鼻,清醇可口的绿茶,一边欣赏着午子山峰间迷人的风光,此时、此地、此情、此景、清香、甘醇、鲜爽的茶汤直入肠胃,令人怡然陶醉,心旷神怡,仿佛置身于人间仙境。 

   在人们眼中，午子山景美、茶美、人更美。后来，午子姑娘以茶待客的故事,在方圆几百里被传为佳话,连远处的一些名人雅士、禅师道长、僧侣儒生都慕名而来。一些外地茶商也闻讯到此,见如此好茶有利可图,便偷采茶籽,挖去茶苗,运往外地,移栽于自己家乡的山坡之上,精心培育,希望能长出同午子山一样的好茶来。殊不知那些被移栽的茶苗、树种,离开午子山的土地后无一成活。

   午子姑娘以茶待客的美名传到出巡此地且嗜茶成癖的皇上耳中,他即令绕道驾临午子山。当皇上在茶棚里召见了午子姑娘、品饮香茗后,感慨地叹息道：“喝遍天下名茶,还数此茶最好。”皇上当即钦定此茶为贡品,封午子姑娘为“御前茶侍”,随驾进宫。不料，皇上的此番好意却遭到午子姑娘的拒绝。皇上顿时龙颜大怒,吩咐左右砍去午子山茶林,拆掉茶棚,将午子姑娘押监治罪。午子姑娘拦住毁林砍树的人,不卑不亢地对皇上说:“只要皇上能将我带出午子山,我便随皇上一同进宫。”皇上听罢哈哈大笑道：“难道朕还怕你一个小女子飞了不成?”说罢命御林军将午子姑娘围在当中,前呼后拥,护送返京。当大队人马走至白松崖时,天上突然刮起一阵狂风,午子姑娘借风势,纵身一跃,跳下了山崖,只见白云之中,姑娘变成一只美丽的金凤凰,展开双翅沿午子山茶园绕飞一圈后,越过对面山头,向天外飞去。皇上和他的侍卫们惊得目瞪口呆,半晌才回过神来叹道:“午子姑娘乃神女茶仙下凡,非凡人所比,看来天意难违,不可冒犯。”说罢便令众人速速摆驾回京。

   为了纪念美丽善良的午子仙女,人们把每年清明前在山顶所采的新茶嫩芽,看作是午子姑娘的化身,取名为“午子仙毫”。在当年午子姑娘搭茶棚的地方修建了一座“道观”,取名为“午子观”；在她曾跳崖的地方栽满了白皮松,还把午子姑娘变成金凤凰后飞过的那座山头,取名为“飞凤山”。飞凤山下的那条清澈的小河的源头,据说就是午子姑娘当年取水的那个“龙脖子洞”,于是人们便把这条小河取名为“颈项河”,后被人们传为“泾洋河”。 

    午子茶缘送健康

   午子绿茶能有今天的发展规模，其悠久的历史、良好的宜茶环境固然重要，但更重要的还是全省农业产业化龙头企业——陕西省午子绿茶有限公司坚持走品牌之路，用科技提升品质，用文化引导消费，从而使绿茶与健康的观念深入人心，开辟了午子绿茶的新境界。

   午子绿茶不仅富含锌、硒、氨基酸、茶多酚、儿茶素、维生素等多种人体必需的微量元素和有益成分，而且含量均超出全国一般绿茶水平。它具有“纯绿色、全天然、无污染、富锌硒”的品质，且突出表现在“绿色清香、富含锌硒”。它的健康功效表现在具有解渴降温、提神醒脑、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、降压降脂、抗御辐射、防治流感、防癌抗癌等10大功效。我国和日、美、英、法等国医学研究证明绿茶能有效预防流感，对电脑、电视、手机等电子产品给人体带来的辐射危害具有抗御作用，因此自古就有“万病之药”之说。现代营养学家则将绿茶定义为“21世纪风靡全球的绿色健康时尚饮品”。午子绿茶已被中国绿色食品认证中心认定为“绿色食品”。

   今天，在陕西省午子绿茶有限公司的带动下，午子绿茶在产业规模上获得了长足发展，西乡已拥有20万亩无污染科技示范茶园基地。在原产地可以看到，由午子公司研制开发的午子绿茶、午子仙毫绿茶，已形成两大类30多个品种、规格和等级，包装类别有条盒装、铁听装、铝箔袋装、礼品组合装等4大类，并采用获得国家专利的具有全新设计、展示绿色、保质保鲜、方便卫生、防伪的专利包装。这里有适用机关、团体、企业、事业、宾馆等单位和个人购买的降温用茶、劳保用茶、接待用茶、礼品用茶、外事用茶、旅游用茶、自用茶等多方面用途的午子绿茶系列产品。近年来，午子绿茶先后获得“中国国际茶博会金奖”、“中国公认名牌产品”、“中国名茶”、“陕西省名牌产品”等国内外10多项殊荣。凭借绿色、健康的概念，午子绿茶这一经典的美名，无疑在21世纪散发出了更独特的品牌魅力。

   假如有朝一日您来到午子山下，切勿忘记以茶会友，茶识午子山。正如茶友所言：“劝君更饮一杯茶，一杯绿茶，一汪绿水，可以养生，更能怡情。”