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豆芽作为极为普通的家常菜,深受广大消费者的喜爱，但有些不法商贩为了缩短豆芽的生长周期和增加产量,在加工过程中使用了激素类物质,容易对人们的健康造成危害。消费者在选购豆芽时，可采用”闻、看、掐”的方法进行挑选。
闻
就是闻豆芽上的气味，健康的豆芽闻起来气味清爽,而使用化学制剂加工的豆芽则有股不正常的怪味。
看
就是看豆芽形状,不要选择个头粗壮的豆芽。自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白;用化学制剂加工的豆芽则颜色灰白,往往只有一根主根,而且很直、很粗、很脆,一掰就断。在正常光线下,看其在较短时间内是否会变绿,变绿的就是好豆芽。
掐
就是把豆芽掐开看水分,豆芽秆的断面无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的则是有害豆芽。消费者将豆芽买回家后,最好用盐水浸泡半个小时,以消除有害物质。《中国质量技术监督》
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