湖北省实施餐饮质量安全提升三年计划

本报讯 （何成江 记者张 华）日前从湖北省市场监管局获悉，为全面加强餐饮服务食品安全治理体系建设，满足人民群众日益增长的餐饮消费需求，确保人民群众“舌尖上的安全”，该局出台《湖北省餐饮质量安全提升行动实施方案》，决定在全省开展持续三年的餐饮质量安全提升行动。

据了解，此次行动以“四个最严”为遵循，以强化主体责任为基础，以推进“智慧管理”为突破，以“分类监管”为先导，力争实现大型以上餐饮服务单位、各类食堂自查自纠报告率100%，食品安全量化分级B级及以上达80%；大力推进中小型餐饮改造升级建设，促进中小型餐饮向集约化、规范化转型发展，不断提升餐饮质量安全保障水平，切实提高人民群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。

为达到上述目标，《实施方案》明确了八项重点任务，分别是：加大从业人员上岗培训力度、突出后厨环境卫生管理、强化索证索票制度执行、严格餐饮具清洗消毒、积极拓展“明厨亮灶”建设内涵、加强网络订餐食品安全监管、大力开展小餐饮提档升级改造、积极推行“文明就餐、厉行节约”活动。同时，提出20项具体举措，以全面落实餐饮服务提供者主体责任，不断提升食品安全监督管理效能，全面加强餐饮食品安全协同治理，构建餐饮食品安全共建共治共享格局。

据悉，此次餐饮质量安全提升行动将持续3年时间。其中，2021年是“餐饮从业人员培训年”，加强对餐饮服务岗位人员的培训考核，解决从业人员“不懂法、整改难”等突出问题。2022年是“餐饮服务规范年”，湖北各地要聚焦餐饮食品安全风险，加强对餐饮从业人员、配送人员食品安全风险防控、外卖食品安全管理等知识培训，严格落实疫情常态化防控工作有关要求，鼓励公勺公筷、聚餐分餐、外卖餐食封签、无接触配送，切实保障人民群众就餐安全。2023年是“餐饮环境卫生提升年”，各地要聚焦餐饮环境卫生水平提升，指导餐饮服务提供者加强环境卫生规范化管理。

《中国质量报》