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□ 房玉国
婴幼儿配方乳粉是婴儿配方乳粉（适合0～6月龄宝宝）、较大婴儿配方乳粉（适合6月龄～12月龄宝宝）和幼儿配方乳粉（适合12月龄～36月龄宝宝）的统称，婴幼儿配方乳粉和普通乳粉在字面上都是乳粉，但区别很大。
婴幼儿配方乳粉属于特殊膳食用食品，而乳粉属于普通食品，产品属性上完全不同。二者的区别类似于特殊膳食用食品和普通食品的区别，在适用人群、营养素成分和含量、配方设计、监管等级等方面差别很大。
对于母乳不足或无母乳喂养的宝宝，婴幼儿配方乳粉是唯一的或主要的食物来源，怎能掉以轻心。说白了，婴幼儿配方乳粉就是人工仿制的母乳。按照母乳中的营养素成分和含量，在产品配方中人工添加营养物质，制成特殊的配方乳粉，按照标签要求加水复原后，乳液的营养素能最大限度的接近天然母乳。婴幼儿配方乳粉在我国最早出现是上个世纪80年代，当时称为“母乳化奶粉”，也就是这个原因。
婴幼儿的消化系统和免疫系统尚未发育成熟，不能让宝宝娇嫩脆弱的身体承担一点点风险，所以，政府对婴幼儿配方乳粉的监管极为严格。监管部门将婴幼儿配方乳粉的风险等级设为最高级别。
为了让婴幼儿配方乳粉能够确保宝宝的生长发育和身体健康，生产企业有很多功课要做。首先，产品是全营养配方，营养素涵盖了婴幼儿生长发育的全部营养物质，缺一不可。其次，营养素含量经过精心设计，任何一种营养素的缺失或含量偏低，都会造成孩子发育不良；而含量偏高的话，也会引起代谢障碍。第三，营养强化剂来源的安全性符合要求。另外，产品配料中的脂肪采用优质植物油和鱼类油脂，富含多种不饱和脂肪酸；物料经过均值处理，婴幼儿配方乳粉中大分子的物质被破碎为小分子物质，便于宝宝吸收；产品中矿物盐类物质合理控制，避免增加宝宝肾脏负担；碳水化合物中乳糖含量要超过90%等。部分产品在必须成分基础上，额外添加了可选择的营养物质，如胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、乳铁蛋白等，能够促进发育，提高免疫力。添加这类营养素的产品，价格也相对较高。
超市对婴幼儿配方乳粉采用专柜销售，产品储运参照药品的管理方式，进货和销售全链条受控。
市场上常见的全脂乳粉、脱脂乳粉，从配料表可以得知，这类产品是把原料乳干燥制得，没有经过添加营养成分，属于普通乳粉。还会有类似学生乳粉、孕妇配方乳粉、中老年配方乳粉等产品，其配料表中也添加了营养成分，产品名称也冠以“配方乳粉”，但其产品属性为“调制乳粉”，仍属普通食品。这是因为，除了婴幼儿人群外，儿童和以上年龄段的普通人群，食物来源广泛，这些调制乳粉对食用者来说只是众多食物来源的一小部分，而婴幼儿配方乳粉对婴幼儿来说是食物的唯一来源或主要来源。相比之下，其重要程度远远不能和婴幼儿配方乳粉相比。在产品类别上，属于普通食品。
消费者选择婴幼儿配方乳粉时，应重点关注产品类别及属性、营养标签、配量表、生产日期和保质期。产品的商品名可能五花八门，但其标签上的正式名称，一定明确标明其真实属性，不要把普通配方乳粉看做婴幼儿配方乳粉。正规产品的营养标签和配料表中，明确列出营养素含量和按使用量排列的配料名称。
6月龄以上的宝宝，除了婴幼儿配方奶粉，需要添加辅食了，可以选择婴幼儿谷类辅助食品。对于过敏体质的宝宝，更要关注配料表中是否含有影响宝宝的致敏物质。必要时选择特殊医学用途婴儿配方乳粉。
（作者单位：黑龙江省绿色食品科学研究院）
《中国质量报》
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