让网红“辣条”步入发展正轨

□ 赵 强

按照市场监管总局发文要求，“辣条”类食品统一按照“方便食品（调味面制品）”生产许可类别进行管理，凡与此不一致的，应当于2020年1月31日前调整到位。生产企业要参照《中国居民膳食指南》相关要求，改进生产工艺，改善产品配方，制定食品企业标准，降低调味面制品中盐、脂肪、糖含量，不得超范围、超限量使用食品添加剂。

新“辣条”类食品分类出台之前，“辣条”类食品市场一直比较混乱，存在一些食品安全隐患。而此次分类的出台，意味着长达20年的“辣条”食品制作标准南北之争也将终结。今后，“辣条”市场正式进入到全国化市场的阶段。

多年来，随着电子商务的崛起，许多追求新奇特的年轻网民，把“辣条”这样的小食品捧成网红食品。但这些食品很多是出自非正规的商家。这些商家打着情怀牌、包装牌、故事牌，将自制食品包装成“网红”，在微信朋友圈里销售，从而赚取不菲的利润。不过，这些售价看似低廉、包装精美的网红食品，其实很多并不卫生安全。据媒体报道，2015年初至2017年6月，全国有15个省份共计131家“辣条”生产企业的195批次“辣条”上了监管部门的“黑名单”。

由于价格低廉，口味独特，像“辣条”这样的“五毛食品”很受儿童学生欢迎，在学校周边、城乡接合部、农村超市、流动摊贩等监管乏力的地区，常常能看到它们的身影。这些食品多由缺乏资质的小作坊生产，生产原料来源不明，制作过程也不卫生，给消费者的身体健康带来了巨大隐患。

正是看到这种乱象，国家加强了对“辣条”等小食品市场的监管。按照要求，今后“辣条”统一按照“方便食品，调味面制品”生产许可类别进行管理，生产企业要按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超限量使用食品添加剂。同时还要求“辣条”生产企业改善产品配方，减盐减油减糖。可以期待，统一“辣条”类食品分类后，一些市场乱象能够得到有效治理。

当然，消费者在消费网红食品时，也不能被产品颜值、口感、价格等因素迷惑，还要注重产品品质，留意生产日期、保质期、生产地址、配方等重要信息。

对于网红食品生产企业而言，只有严守国家标准底线，最大限度地保障消费者的合法权益，才能在市场健康发展。

《中国质量报》