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本报讯 （刘 琼）为提升餐饮服务食品保障水平，江西省铜鼓县市场监管局多措并举，深入推进餐饮行业“明厨亮灶”工程，确保人民吃得舒心、吃得放心、吃得安心。
周密部署，明确目标。该局印发《铜鼓县餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》，并邀请城区餐饮服务单位代表120余人参加食品安全整治暨“明厨亮灶”工作推进会。明确今年11月底前，全县学校食堂、已取得《食品经营许可证》的餐饮单位“明厨亮灶”实施率为100%，符合条件的小餐饮“明厨亮灶”实施率达60%。
典型示范，注重引领。该局充分发挥典型示范引领作用，按照“自愿申报、逐级把关、好中选优、宁缺毋滥”的原则，设定评选条件，针对已实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位，开展全县“最美厨房”评选活动，并对“最美厨房”餐饮单位进行表彰。
强化宣传，营造氛围。铜鼓县市场监管局利用LED屏、微信公众号等载体，结合日常监管、召开培训会等方式，针对餐饮单位索证索票、食品加工操作、留样登记、餐具消毒等相关食品安全知识及推进“明厨亮灶”工程的意义、内容等进行宣传，与全县餐饮服务单位一一签订《食品安全责任》书，印发宣传资料1000余份，有力提升了餐饮服务工作人员的安全意识、自律意识及法律意识。
压实监管，确保成效。该局全力抓好全县餐饮服务单位厨房整治工作，健全餐饮服务食品安全管理机制；强化与农业农村、公安等部门的联动，加大“负面典型”违法违规的打击力度。
《中国质量报》
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