贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司奋力书写新时代高质量发展华章

以追求卓越为目标 用心做好每一瓶酒

—贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司奋力书写新时代高质量发展华章

峥嵘岁月荣誉榜

习酒公司地处贵州省遵义市习水县赤水河中游、红军长征“四渡赤水”的二郎滩渡口，依山傍水、绵延十里。其前身系创建于明清时期的殷、罗二姓白酒作坊，1952年通过收购组建为国营企业，1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，是中国名优白酒企业，目前具有3万吨的优质基酒年生产、包装能力和9万吨的基酒贮存能力。

多年以来，习酒公司始终秉承中国传统白酒的技艺精华，坚守纯粮固态发酵工艺，施行“首席质量官”制度，构建了采购质量、过程质量、产品质量、服务质量“四个维度”的“大质量”管控体系。该公司主要生产酱香型和浓香型两种白酒产品，酱香型主要有以“习酒”命名的窖藏系列、金钻系列、老习酒系列等产品，浓香型主要有以“习水”命名的系列产品。公司产品曾先后多次被评为省优、部优、国优产品，获得“全国质量信得过产品”称号，“习酒”1988年荣获“中国优质酒”称号，2014年被认定为国家地理标志保护产品。公司先后荣获“全国五一劳动奖状”“全国实施卓越绩效模式先进企业”“全国百佳质量诚信标杆示范企业”“全国产品和服务质量诚信示范企业”“中国标准创新贡献奖”“贵州省五一劳动奖状”“贵州酒业十大影响力企业”“贵州省工业品牌培育示范企业”“贵州省首届省长质量奖提名奖”“贵州大数据＋工业深度融合试点示范企业”等称号。2019年8月，习酒公司荣膺第十八届“全国质量奖”，成为国内第六家获此殊荣的白酒企业。在今年“华樽杯”酒类品牌价值评议中，习酒公司以品牌价值486.29亿元，名列全国白酒行业第9位，贵州省第2位；“习酒·窖藏1988”以366.56亿元的品牌价值位列全球酒类产品第32名。这是一代又一代习酒人走出的光荣质量历程，是习酒公司近6000名员工成就的品牌故事。

□ 李会英 谢忠义

“要保持干劲，努力一口气迈过百亿大关”。这是今年7月26日贵阳工业产品博览会期间，贵州省委副书记、省长谌贻琴莅临贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（以下简称“习酒公司”）展馆参观时对该公司寄予的厚望。茅台集团总经理助理、习酒公司党委书记、董事长钟方达当即表示“按计划明年力争100亿！”

2019年8月28日，习酒公司荣膺第十八届全国质量奖，迈入高质量发展新时代，钟方达(右二）上台领奖。

习酒公司承诺明年冲刺百亿大关并非空穴来风，统计数据显示，今年1~9月，习酒公司基酒产量2.80万吨，同比增长141.38%；营业收入50.45亿元，同比增长34.41%，已接近完成该公司全年76亿的营销目标。

成绩单的背后，凝聚的是习酒人坚持不懈的奋斗精神，是习酒人“咬定质量不放松”的执着信念，是习酒人自我塑形的坚定追求。

卓越绩效管理模式的“习酒实践”

为了实现“打造全国知名品牌、进入中国白酒前十强”的十三五战略目标，2015年始，习酒公司全面导入卓越绩效管理模式。公司以提高管理水平为出发点，以争创全国质量奖为契机，通过导入卓越绩效评价准则，运用九大管理理念，以战略和顾客满意度为引领，深耕战略部署，强化顾客关系管理，构成具有驱动作用的“领导三角”；以资源和过程管理及经营结果组成“结果三角”，强调卓越过程输出卓越结果，深化资源和过程管理，将全面质量管理具体化和标准化，在实践中用心做好每一瓶酒，深切感悟、检验卓越绩效管理模式之于企业文化建设和品牌建设的现实意义及其重要作用。

实践一：强化组织保障。公司高层对引入卓越绩效管理模式高度重视，成立由董事长担任主任的卓越绩效项目推进委员会，总经理和总工程师担任副主任，领导班子成员任委员会成员，组织制定了《卓越绩效项目管理办法》；委员会下设领导小组，由首席质量官担任组长，公司总经理助理任副组长；领导小组下设办公室在企业管理部；由相关部门负责人或业务骨干组成了项目工作组，为该项目的有序推进提供了组织保障。

实践二：制定主要目标。公司提出卓越之路的总体目标：组建一支能开展自评和互评的自评师和专家队伍；按照卓越绩效管理模式要求，持续推动卓越绩效模式的落地，有效提升公司整体综合管理水平；构建卓越绩效模式的自我评价体系，通过内、外部评价，深化专项、一般改进项工作，消除管理短板；强化以流程为核心的运营管理提升，固化工作流程，制定配套制度标准。

实践三：明确主要思路。公司分四个阶段将卓越绩效管理模式落实到企业的管理过程中。第一阶段导入培训，将卓越绩效模式作为“一把手工程”，通过开展卓越绩效理论培训、高层领导理念培训，营造卓越绩效氛围，策划项目方案。第二阶段进行诊断，将卓越绩效模式的标准要求转化成公司管理标准，通过开展自评，识别公司的管理短板，固化管理优势，提高管理水平。第三阶段开展检验，以申报全国质量奖为契机，深入解读卓越绩效评价准则，进一步构建一支具有自评和互评能力的自评师队伍，通过组织模拟评审和外部专家评审检验公司管理水平。第四阶段改进固化，针对专家反馈意见，制定优势项巩固策略和短板专项改进方案，形成“诊断-评价-改进-提升”的闭环制度（流程）管理常态化机制。

实践四：明确职责要点。项目推进委员会负责确定项目目标和方向；保证资源合理调动，支持项目的推行，促使管理层对项目的全力参与和支持；验收和审批项目成果；授权项目工作推进领导小组开展工作。项目推进领导小组负责对项目过程进行指导和监督；组织协调项目所需资源的合理调配；定期对项目工作的进度向委员会汇报。项目工作组由负责领导、战略、顾客和市场、资源、过程、测量分析与改进等涉及的部门负责人或业务骨干组成。负责确定项目的工作步骤和具体的工作方法；收集数据和信息，分析并确定问题，制定解决方案；推进方案的实施、改进及巩固。企业管理部负责指导和安排日常工作，执行项目所需资源的有效配置。

实践五：组建自评队伍。人才是企业发展的基石。真正走上卓越之路，须储备一批熟练掌握《卓越绩效评价准则》、独立开展企业自我评价的自评师队伍。为此，公司建立了自评师队伍培养机制，分批次培养了一支88名自评师队伍，涵盖公司所有业务职能部门负责人，确保各级管理层均有自评师，目前形成了“基层员工-部门主管-部门负责人-公司领导”四个层级的自评师队伍体系，并将自评师队伍梯队建设纳入人力资源战略计划。

实践六：开展制度修订。为确保卓越绩效管理模式的顺利实施，公司开展了对现有制度的配套性修订工作，共废止制度58个，保留制度93个，修订制度59个，新建制度11个，并将现行有效的170个制度汇编成册，涵盖了公司的各个工作领域，通过健全制度将企业的经营管理活动规范化、制度化，在企业内部积极培育按规操作的工作氛围，依据完善的SOP来确保工作井然有序、高效协同。

实践七：健全管理体系。公司1993年建立实施质量管理体系，2004年建立实施测量管理体系，2006年建立实施食品安全管理体系，2014年建立实施实验室质量体系并通过CANS认可，2016年启动有机产品认证，2017年启动HACCP认证工作。至今已经持续建立起质量管理体系、能源管理体系、HACCP体系、职业健康安全管理体系、环境管理体系、品牌培育管理体系等13个管理体系，并在实践中严格落实各项规章制度要求，以高于国家标准水平要求自己，借助这些体系的建设与运行，形成良好的管理流程和行为规范，进一步提升管理水平，为实施卓越绩效项目打下了坚实的基础。

实践八：补齐短板、打造现场。在包装、制曲、制酒生产区选址进行星级现场打造。对照国家标准《企业现场管理准则》的核心理念“一心、二效、三节”进行了系统培训与学习，进一步推动了生产场所标准化、规范化。经过努力，公司3号、4号包装线获得了“全国五星级现场”称号，8000吨制曲生产区、制酒四车间酱香10号生产线获得“全国四星级现场”称号，为全面推行现场管理提供了示范样本。

实践九：开展对标管理。通过培育全员对标理念，扭转对标就是数据对比的思维，推动全员、全方位、全过程对标，做到“优势指标分析隐患，不足指标分析问题，落后指标分析差距”，不断追求卓越，从而在“企业文化打造、品牌管理、营销布局、人才梯队建设、技术创新、关键过程质量、品质”等方面得到了现场评审专家的一致好评，获得了“7大优势项”的优异成绩，为公司管理水平的持续提升夯实了基础。

卓越绩效管理的“习酒模式”

质量是企业的生命，是企业的底线。长期以来，习酒公司始终坚持“以诚取信、以质取胜、锐意创新、追求卓越”的质量方针，坚持以质量树品牌，以品牌赢市场，在卓越绩效管理模式的实践中，摸索出了一套符合企业需求的“习酒模式”，走出了一条具有习酒特色的高质量发展之路。

一是采用“132+”模式布局全国市场，努力提升营销业绩。公司以市场为导向，明确目标市场策略，形成了“深耕贵州核心市场，重点突破河南、山东、广东三大重点市场，积极开拓长江及沿海两个经济带，带动全国其他市场全面协调发展”的“132+”全国市场布局。同时积极进行精准营销，实施大单品策略，2018年，以“习酒·窖藏1988”为代表的高端产品销售占比近60%；以窖藏年份酒、生肖酒等产品作为明星产品，与茅台酒价格带形成有效区隔，占领了酱香酒次高端市场，准确定位顾客群，习酒品牌影响力得到扩大，目前全国合作商越来越多，有效推进了经营绩效的快速提升。此外，通过线下经销商、分销商和线上电商平台，多渠道与顾客建立关系。并采取省内分区县、分品系的渠道扁平化策略，确保营销网络强势渗透到乡镇；省外构建核心联盟商网络，开展品鉴活动，帮助网点迅速实现动销，实现与经销商的双赢。为增强消费者粘性，提升品牌知名度、美誉度，采用“请进来+推出去”的推广策略，邀请消费者到公司进行商务考察，让目标顾客群走进习酒，了解企业文化、生产规模、生产酿造工艺，提高目标顾客群的满意度和忠诚度，并开展各类型的主题与品鉴活动，如“我是品酒师·醉爱酱香酒”全国消费者品鉴体验及“习酒·老酒鉴赏与收藏”等活动，增进了消费者对酱香型白酒文化内涵产品特性的认知，强化了消费者的体验感知和品牌认同，有效地提升了营销业绩。

二是优化人力资源管理，提高可持续发展能力。在“以才强企、人企共进”的人力资源战略引领下，坚持“以人为本”为核心，优化组织管理，完善员工绩效管理体系，加强员工的学习与发展，努力提升员工的满意度。高度重视员工的教育培训和职业发展。按照“培训八步法”建立完整培训体系，并根据公司人才培养的重点，分项制定了管理、技术、营销人才的培养规划。在人才梯队建设方面构建了管理、技术、营销和生产岗位四个后备人才库，明确了后备人才资格条件、需接受的培训、考核、晋升、晋级岗位要求，通过定向培训轮岗历练和送外研修等职业发展方式，系统实施包含公司高层领导的后备人才培养和人才梯队建设。通过到先进企业学习、组织员工集中培训学习的方式，大力培养技术人才，抓好专业技术队伍，加强对质量管理人员的培训，开展常态化的技术培训和劳动技能竞赛，提升了技术团队的实力。同时，高度重视员工的权益保护，努力提升员工满意度。一方面建立了职工代表巡视检查和职工代表挂牌上岗制度，鼓励员工以合理化建议、QC小组活动、效能监察和节能降耗等多种形式参与管理和改进创新活动。高层领导不定期下基层听取员工意见，亲自帮助员工解决改进创新中的困难，给予充分的资源支持和激励。另一方面定期开展员工需求调查，并针对不同群体的需求制定不同的福利及权益保护措施。在加强职业健康安全管理和做好应急预案管理的同时，通过高层领导调研、问卷调查、座谈会、职工代表大会提案等多种途径，收集汇总员工关注的问题和意见建议，分析确定影响不同类别员工满意程度和积极性的关键因素，根据不满意项制定改进措施，各部门推进实施。

三是打造平台、推动合作、引进人才，提升技术资源优势。以国家CNAS认可实验室、贵州省级企业技术中心等平台为基础，逐步将技术中心建设成为技术创新战略的决策策划和组织实施中心，通过持续申报、完成省市级重大专项项目，将技术中心作为技术创新的重要平台，不断吸引、凝聚和培养高端技术人才，不断加快对现有技术、国际国内先进技术的消化、吸收和再创新，不断改造提升现有技术、开发应用领先技术、研究储备未来关键技术，紧紧围绕“将技术中心建设成为国家级企业技术中心”的中长期战略目标开展各项创新工作。同时，注重产学研合作推进，充分发挥技术转让、委托开发、联合开发、技术中心共建、人才合作培养等多种合作形式作用，先后与江南大学、四川大学、贵州大学等高校及科研院所建立良好的产学研合作关系，与贵州大学联合建立博士后工作站，共同开展白酒行业的基础性研究和前沿技术，并取得多项先进研究成果。其中贵州白酒关键共性技术研究集成与应用，获得中国酒业协会科技进步一等奖；《传统固态法白酒酿造系统生物学解析及关键功能微生物应用技术研究》获得贵州省科技进步二等奖。制定了技术引进审批制度，设立技术引进消化吸收再创新专项资金，引进了香气重构与缺失技术等多项技术，有效支持了公司的技术能力提升。此外，先后参与地方标准制定四项，其中地理标志产品习酒DB52/T 1029，填补了年份酒核心指标的行业空白。

四是传统古法与互联网结合，做精品质，提高过程管理效率。公司在关键过程的实施方面采取了多项措施，确保过程效率和有效性持续提升。在生产过程的实施中，在坚守纯粮固态发酵和酱香“12987”古法酿造传统工艺的同时，积极采用先进适用的技术，提高产品质量和生产效率。例如在制曲过程中，通过模拟传统人工踩曲原理，结合自动化技术，在行业内首创由仿生压曲机、曲块输送设备及负压风送设备等组成的先进制曲生产线，大幅度提高了生产效率，降低了人工成本。通过开展“互联网+”行动计划，推动移动互联网、云计算、大数据建设，构建“十七个系统+十六中心”，打造习酒“三层+五化”全产业链生态云平台，快速获得数据信息，提高了决策的运营效率。同时，在质量管理过程中，坚持“质量四服从”的质量观，牢固树立“质量第一”的观念，建立“首席质量官”制度，有效运用包括HACCP、有机产品管理体系、检测实验室管理体系等在内的五大质量管理体系，提高了各过程的运营质量。重视提升和改进产品质量，提升员工质量意识，全面加强质量安全管理，落实质量安全主体责任；切实履行质量“一票否决制”；成立食品安全领导小组，实行质量问题处理“四不放过”原则；按照严于国家标准的企业内控标准，实施涵盖原辅料进厂到产品消费服务的全过程、全批次、全指标、全要素质量管控，确保产品质量和风格稳定。

五是持续改进，不断提高管理成熟度。只有持续改进才能促进卓越绩效模式的成熟度，不断提升管理水平。为此，习酒公司修订了《绩效管理体系实施办法》《对标管理办法》等多项制度，从战略目标、关键过程指标、日常行为指标“三个维度”构建了公司、部门、团队、岗位四层级绩效测量指标体系，通过OA办公平台、人力资源系统、营销管理平台、大数据分析平台等系统，对内、外部信息和数据进行收集和整理，分类处理后传递到归口部门，采用协同驾驶舱模式，形成电子看板，对数据进行监测、传递和分享。通过推进实施卓越绩效模式、精益生产、体系认证等方式，制定和完善了《改进创新项目管理办法》《合理化建议和改善提案管理办法》等制度，建立了改进与创新项目流程，制定各层次改进创新计划，并有效实施监控、评价和激励。

六是文化引领，促进“君品文化”有效落地。通过实施文化引领战略，致力企业文化建设，着力培育企业核心竞争力，注重特定发展阶段企业文化内涵的总结提炼，打造出独具习酒特色的“君品文化”，形成了以“崇道、务本、敬商、爱人”核心价值观为引领的文化理念体系。依托“一个平台、一个故事、一首歌、一本书”为载体，并通过高层示范、文化考评等多方式、系统化、规范化，不断完善君品文化建设，推进君品文化落地实施。此外，通过“我是品酒师·醉爱酱香酒”“悦与君品酱酒美学态度公开课”等活动的开展，使君品文化得到合作商及消费者的认同。

七是回馈社会，责任担当更加有力。随着公司经营绩效的提升，公司社会责任担当更加有力，以“圆梦助学、环境保护、精准扶贫”三个领域作为公益支持活动的重点方向，一方面自2006年起与共青团贵州省委共同发起设立的“习酒·我的大学”大型公益助学项目已实现品牌化，并成为颇具影响的社会公益品牌，产生了良好的社会效益，该项目荣获第十二届人民企业社会责任奖之“年度案例奖”。另一方面按照贵州大扶贫、大生态的战略行动要求，公司结对帮扶贵州省道真县、习水县有关乡镇，助力赤水河源头云南镇雄生态脱贫，公司党委荣获“贵州省脱贫攻坚先进党组织”称号。公司还连续多年开展“保护赤水河·习酒在行动”全员义务植树、种草活动，厂区增绿53.3公顷，有效保护了赤水河流域生态环境。

2019年8月29日，习酒荣膺全国质量奖新闻发布会在人民网一号演播厅举行。

追求卓越 永无止境

回顾习酒公司的管理质量发展历程，从最开始仅凭经验的手口相传、感官控制，到逐步形成工艺标准，建立体系，构建卓越质量管理模式，荣获全国质量奖，公司始终紧跟时代步伐，检视自身不足，不断改进创新。在今后的工作中，公司将在贵州省委、省政府振兴白酒产业发展战略指引下，认真落实茅台集团发展战略规划，坚守“发展、生态、安全、质量”四条底线，践行“崇道、务本、敬商、爱人”的核心价值观，坚持中高端发展战略，以荣获全国质量奖作为新的起点，进一步加大培训宣贯力度，巩固好现有成果，加强对标管理、持续改进提升，坚持新发展理念、高质量发展要求，深入实施卓越绩效管理模式，以质量提升、品牌建设、创新驱动、节能环保为突破口，推动质量变革、效率变革、动力变革，全力推动速度习酒向质量习酒转变，高高树起习酒的质量标杆，坚定不移地朝着实现“百年习酒，世界一流”的愿景砥砺奋进，努力打造企业强、员工富、生态美、文化好的习酒新未来，为推动中国白酒行业实现高质量发展、壮大中华民族品牌贡献习酒力量。

《中国质量报》