山西省太原市晋源区市场监管局严把二青会食品安全关

早安排 早部署 严落实

山西省太原市晋源区市场监管局严把二青会食品安全关

本报讯 （韩俊芳 记者秦海峰）为做好第二届全国青年运动会（以下简称二青会）运动员村食品安全保障工作，山西省太原市晋源区市场监管局早安排、早部署，为二青会食品安全保驾护航。

该局多次召开工作例会就二青会食品安全保障的重要性进行强调，制定《晋源区市场监督管理局加强中华人民共和国第二届青年运动会保障工作方案》《晋源区二青会食品安全事故应急预案》；积极组织食品保障人员内部遴选，结合青运村餐厅设置情况，将保障人员分为12个组，从7月1日起24小时入住青运村，分别对青运村的两个运动员餐厅（非清真餐厅和清真餐厅）和一个工作人员餐厅实行24小时驻村保障。

二青会期间，该局严格按照《青运村食品安全驻点监督工作流程表》，理清关键风险点，对所有食材从接货、贮存、加工、厨余垃圾处理、餐具消毒等各环节进行现场监督检查。严把原料购进关——每天晚上保障人员会对所有运送食材的车辆二维码进行可追溯系统扫码，上传每辆车的整车照、卸货中照片、空车照，将食材一一清点入库存放。严把人员健康关——对餐厅的所有工作人员每换一次班进行一次健康检查，查看晨检记录，确保所有当班人员不带病带伤上岗。严把食材检测关——监督检查第三方快检组工作情况，对照菜单查看蔬果快检记录，确保当餐蔬果全批次快检，同时，对肉类等食材监督抽检情况进行督查。严把烹调加工关——对各食品加工环节、重点岗位进行巡回监督，确保储存环节、加工环节、人员手部卫生环节、菜品中心温度环节等等符合要求。严把餐具消毒关——对餐具清洗进行监督检查，查看清洗过程及洗消好的餐具存放等等是否符合要求。严把餐餐留样关——对每餐的菜品留样的种类、留样量、留样标识进行检查，查看留样记录及留样柜温度及消毒记录。严把剩饭剩菜处理关——监督对剩饭剩菜进行处理，禁止剩饭剩菜冷藏存放。

截至目前，保障工作各环节均有序开展。

《中国质量报》