沃尔玛举办食品安全新动向讲座

本报讯 （曙 光）日前，沃尔玛食品安全协作中心在京举办了“食品安全新动向”系列讲座活动。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士以“当前食品安全问题的思考”为主题，就溯源与信息平台、食品标准、食品安全监管工作和区块链技术的应用等值得关注和思考的问题，与参加讲座的政府和企业代表进行了探讨。

关于食品追溯和溯源的主要目的，陈君石院士认为，国内目前对追溯和溯源的目的认识存在不统一的情况。这一点在国际上是很明确的。追溯的目的只有一个，就是当企业需要召回某一批产品的时候，能够比较准确地知道召回哪一些。因此，企业是追溯制度的主体。在中国，还有一个次要目的，就是为了让消费者买这个产品的时候能够得到更多关于产品来源的信息。但这不是企业建立追溯制度的主要目的。

关于在食品追溯与溯源方面，政府需要发挥什么样的作用，陈君石院士表示，第一，政府应该对企业提出追溯的要求，包括像有的国家颁布指南，比如乳制品追溯指南，提出一些原则性的要求；第二，政府的职能是要监督，检查企业有没有按照自己建立的追溯制度去做。

关于食品追溯或者溯源到底要追到什么程度，陈君石院士认为，要有整个产业链的全部信息，但这是建立在每个企业的基础上。在国际上，一个企业要追溯到什么程度是很明确的，也就是往上一步、往下一步。如果是餐饮企业，对于蔬菜，只需要知道来自哪一家供应商公司就可以了。往前一步和往后一步，你的产品是谁给的，你给谁了，这就够了。假如每个企业都这么做了，自然这个产业链的信息是连贯的，从整个产业链来讲是清清楚楚，出了问题就可以追溯。

《中国质量报》