陕西省安康市白河县仓上镇市场监管所食品安全监管见闻

产得安全 管得到位 吃得放心

—— 陕西省安康市白河县仓上镇市场监管所食品安全监管见闻

□ 马少培 本报记者 王 梅

“这些牛奶和方便面快要过期了，记得把它们放入临期食品专柜”“果蔬商品这几次快速检测农残都没有超标，你的信用等级又提升了”……每一次食品安全检查，陕西省安康市白河县仓上镇市场监管所（以下简称仓上所）的食品安全监督员都会一项项细心提醒经营店主。

“像这样从检查标签标识、保质期、假冒侵权，到商品储存条件是否达标、查验进货台账是否齐全等多项食品安全风险隐患的全覆盖检查，所里都要制定详细的工作计划。”仓上所所长张骏介绍说，“特别是小餐饮、食品小作坊、小超市这些监管的重点难点，每月要检查两次。”

加大检查频次需要人员配合。针对人手短缺的情况，仓上所在全镇10个村、1个社区，建立了30余人的食品安全协管员队伍，在辖区内的学校、幼儿园、托儿所、敬老院等重点监管场所设立食品安全责任人，签订食品安全责任协议，并实施了镇、所、村三级网格化管理。经过几年的摸索实践，仓上所初步形成了“属地管理、分级负责、全面覆盖、责任到人”的市场监管网格化管理模式。

吃得究竟安不安全，要靠科学数据说话，食品安全动态监测也由此成为仓上所的一项重要工作。食品安全员何伟告诉记者，所里在农贸市场进行的快速农残检测每年都达到360批次以上，所得数据为县局统一管理、执法提供了依据。

严管是一方面，更好地规范“事前”行为，仓上所也有一套方法。比如为市场主体提供食品安全经营规范化指导，在农村市场加大监管力度杜绝假冒伪劣等隐患。“这一举措见到了实效，现在辖区内投诉出售‘山寨’食品和过期食品的情况越来越少。”张骏说。

“机构改革以来，县局不断强化食品安全监管工作，为全县11个基层所统一配备了食品安全检测设备。”白河县市场监管局局长蔡成礼告诉记者，近两年，白河县委、县政府在食品安全监管上加大投入，累计拨款近千万元，用于日常监管和机构建设等方面，白河县目前已创建成为安康市食品安全示范县。“尤其在校园、托儿所、敬老院等重点监管场所，我们组织实施了清洁厨房、明厨亮灶、寻找笑脸就餐等多项食品安全整治提升工作，成效比较明显。”蔡成礼说。

记者在白河高级中学校园食堂看到，学校餐厅一楼设立了原食材展示柜，所有采购食材各类信息一目了然，后厨操作间实现规范化操作和精细化分工，每餐都要留样48小时，明厨亮灶让监管有据可依。“现在完全可以做到，随时查阅每天用餐、留样、货物购进等情况。”该校校长田世广说。

蔡成礼告诉记者，下一步要在增强全县食品生产经营单位诚信意识和责任意识上狠下工夫，探索建立食品企业首席质量官、首席技师制度，培育一批食品安全带头人和把关人。同时，加大处罚力度，堵塞食品安全漏洞，努力做到产得安全、管得到位、吃得放心。

《中国质量报》