山西省太原市市场监管局积极保障青运会食品安全

质量可控 风险可防 过程可查

山西省太原市市场监管局积极保障青运会食品安全

□ 本报记者 秦海峰

8月~9月，第二届全国青年运动会（以下简称二青会）将在山西省举行。这是该省第一次承办全国综合性大型运动会，对于优化发展环境、展示城市形象，具有重要意义。太原市作为本次二青会的主赛区，将举行开、闭幕式，并承担60%以上的比赛任务，因此保障“舌尖上的安全”的责任愈显重要。

作为二青会执委会食品药品安全部的牵头部门，太原市市场监管局主要承担食品药品安全部4项工作：青运村食品安全保障工作、青运村食材供应保障工作、接待酒店食品安全保障工作、二青会一线工作人员的食品安全保障。

太原市市场监管局党组书记、局长，二青会食品药品安全部部长郭德魁表示，食品安全保障涉及食品从种植、养殖、生产、包装、运输、仓储及中央厨房制作过程以及青运村餐厅制作过程，是一个系统性工程。任何一个环节出现问题和纰漏，都有可能影响到食品安全。

为此，该局坚持全市一盘棋思想，采取行政监管与技术监管相结合，专项整治与驻点监督相互补，常规管理与信息化手段相融合的方式，确保实现食品从农田到餐桌的全过程质量可控、风险可防、过程可查。

行政监管严执法。该局陆续制定出台了青运村餐厅建设标准、青运村食材遴选标准、无公害基地遴选标准、集体用餐配送标准、接待酒店遴选标准等标准化管理文件，以标准提升保障水平；严格执行组委会确定的厨房专用、定点集中采购制度。抽调专人对接待酒店、场馆等重点单位进行入驻，24小时全程监督把关；突出重点，严厉整治。3月份，召开全市二青会食品药品安全保障运动大会，开展二青会食品药品安全专项整治和风险排查行动。截至目前，共检查各类食品药品生产经营单位6411家（次），排查各类隐患600余项，全部督查整改到位。最近，又抽调10个专项综合执法组，针对二青会重点单位、重点环节、重点产品开展综合执法检查。

技术监管促规范。以二青会筹委会办公室下发的《二青会供运动员批批检测技术指导原则》为指导，该局始终坚持食品“全品种全项目实验室检验，全批次全项目快速检测”原则，对所有进入运动员消费范围的食品实施全品种实验室检测，不合格的一律不用。开村期间，对进入青运村的食品实施全批次快速检测，将技术监督作为食材供应基地遴选的重要条件，对一经检出不合格的产品，将取消该企业其他产品的供应资格。截至目前，已完成桨板比赛、武术散打比赛及乒乓球比赛项目的全部食品抽检。完成了青运村食品总仓2/3产品的抽检。共抽检产品485种，610批次。

信息化监管强支撑。坚持“质量可追溯、全程可跟踪、环节可衔接、行为可追查”的信息化监管措施，采用专用编码规范运输过程管理、远程视频对食品主要集散地及运动员用餐场所进行监控、对冷链运输实现温湿度自动记录及对直接入村食品运输车辆的铅封锁和GPS定位、对进入青运村食品进行编码管理等措施，实现食品从农田或养殖基地到青运村餐厅的全程风险控制。

与此同时，该局坚持以专业的培训提升专业技能，加大相关人员培训力度。4月份，采取以会代训的形式对135家纳入接待遴选的酒店进行食品安全风险评估培训，提升大型酒店管理人员食品安全意识；5月份，组织全市重点监管岗位人员参加省市场监管局组织的专题培训，提高监管能力；6月份，连续召开两次运动员接待食品安全专题培训，落实组委会食品安全保障要求；7月份，开展对青运村驻点保障人员和运动员餐厅从业人员的专题培训，目前已抽调专家对从业人员展开培训。

郭德魁表示，将以更高的工作标准、更严的执法手段全面加强二青会食品药品安全保障，为二青会交上一份满意的食品药品安全保障答卷。

《中国质量报》