家家悦集团股份有限公司构建五大质量体系严控食品安全

品质优自然家家悦

——家家悦集团股份有限公司构建五大质量体系严控食品安全

□ 本报记者 徐建华

前身是全省二级批发企业威海糖酒采购供应站，1995年率先在威海开办连锁超市，实现从传统批发向现代连锁的转型……短短二十几年的时间，家家悦集团股份有限公司（以下简称家家悦）成功从深耕胶东向山东全省及华北地区扩张。目前家家悦已有直营连锁门店750多处，网络覆盖山东省内10处地级市的40多个市县和河北张家口地区，形成了大卖场、综合超市、百货店、购物中心、便利店等多业态并举的格局并成功上市，先后获“山东省省长质量奖”“全国百城万店无假货活动示范店”“全国公益性农产品示范市场”“中国商业服务名牌”等多项殊荣。

在2019年全国食品安全宣传周期间，本报跟随中央主流媒体走进家家悦，探寻其成功背后的秘诀，结果关键词之一就是——质量。

构建五大质量管理体系

一边是写着“家家悦基地直供”字样的海南香蕉货车开进物流中心，等待卸货，一边是周围的农民提着菜篮，送来自家种的蔬菜，等待过秤……在位于山东文登宋村镇的家家悦农副产品交易中心和生鲜加工物流中心，这两种截然不同的产品与供货方式同时进行。这种强烈反差凸显了家家悦对农副产品进行统一集散、加工、储存、交易和配送“五统一”的标准化管理模式的科学性。

物流中心的产品经检验合格并分装之后，印有“家家悦物流”字样的货车将会把这些产品送往各个门店，而在位于山东省威海市环翠区温泉镇的家家悦投资建设的冷链物流服务平台威海云通科技公司的大屏幕上，每一台物流配送车的实时信息都一目了然。家家悦利用强大的物流体系和先进的监控系统，实现对农产品冷链物流过程的实时在线管控，既保障了物流配送过程的食品安全，又有效提升了物流管理效率。

在位于威海市的家家悦九龙城门店，消费者可以购买到来自海南的香蕉、当地的蔬菜以及来自全国和全世界各地的产品。同时，消费者只要拿出手机扫一扫，就可以对自己所购买产品的生产环节进行查询，实现全程可追溯。

“家家悦建立了生鲜、采购、物流、工厂和门店五大质量管理体系，通过严把源头关、检测关、配送关、监控关、追溯关五大关口，全力保障超市供应链的食品安全，确保消费者安全健康消费。”家家悦副总经理丁明波说，家家悦通过“基地直采、标准前移”的方式严把源头关；“严格检测，结果公示”的方式严把检测关；“集中加工，统一配送”的方式严把配送关；“全程定位，动态监管”的方式严把监控关；“整体追溯，来去可查”的方式严把追溯关。

落实食品安全主体责任

“国以民为本、民以食为天、食以安为先”，这是记者在家家悦威海配餐中心看到的醒目的标语。作为一处集农副产品生熟加工、配送于一体的规模化中央配餐系统，该中心将传统意义的单店厨师现场制作，升级为集中研发、统一配方、批量生产、统一配送，配备进口高端设备和先进的化验检验中心，建成高标准的加工配送体系，通过规模化生产降低成本，以标准化生产提高品质。

“自成立以来家家悦就非常重视履行食品安全主体责任，深知质量是企业的生命，始终高度重视质量。”丁明波介绍说，家家悦成立了以董事长为质量管理第一责任人，分管副总、质量管理部负责全方位质量管控，各区域、各门店、各工厂均设立质量安全管理员，分级管理，层层把关，责任到人的质量管理架构体系。此外，家家悦还制订了覆盖全链条、全品种的质量管理制度、规范和标准，做到各环节、各流程链条不断、无缝衔接，保证食品安全管理到位、执行到底。

目前，家家悦专门成立了质量管控中心作为整个集团质量管理的核心机构，通过制定各环节食品安全标准，监督相关部门严格执行，确保食品安全。

在先后通过ISO9000、HACCP等多个专业认证，引进卓越绩效质量管理模式之后，家家悦正朝着“做居民的好邻居，当家庭的好帮手”的目标以及“做中国最优秀的零售企业”的发展愿景不断稳步前进。

《中国质量报》