食品安全工作是社会性工程

□ 李宁一

近日，中共中央国务院印发了《关于深化改革加强食品安全工作的意见》，足见党和政府对食品安全的关注和重视，彰显出做好食品安全工作的重要性和紧迫性。

近年来，我国发生多起食品安全事件，让消费者神经紧绷、忧心忡忡。食品问题花样翻新、层出不穷、屡禁不止、屡打不绝。人们不禁要问：我们究竟能吃什么？有网民更是恶意搞笑、无奈吐槽：“我们吃东西是为了活命，而不敢吃东西是为了保命。”

玩笑段子虽然夸张，却道出了百姓对食品安全问题的担忧和不满——还有什么比食品安全更能让人如此纠结和揪心？

食品问题频繁发生，原因到底在哪里？笔者以为，一方面，食品安全问题终究还是从业者的道德素质和法律意识的问题。每起食品事件无一不反映出个别从业者所存在的道德沦丧、目无法纪、良心泯灭、诚信缺失等种种恶习，纵观食品行业的种种乱象、黑幕丑闻，无不是这些不良习气的外在表现。每次出现食品问题，公众和舆论几乎一边倒地指责监管部门监管不力，把问题的主要责任推卸到监管部门，而忽略了食品从业者的第一主体责任。诚然，监管不可或缺，但是大大小小的食品企业点多面广、铺天盖地、无所不在、数量繁多，有限的监管力量在面对海量的食品企业时不可能面面俱到，幻想仅依靠监管部门一家就能管好食品安全既不现实也不可能。只有企业在主观上希望自觉自愿做好食品安全工作，才是根治问题的“最佳良药”。

另一方面，归根结底食品问题是一个社会性问题，整治食品问题当然也是一个社会性工程，需要多方参与、共同发力。除了建立最严谨的标准，实施最严格的监管，实行最严厉的处罚，坚持最严肃的问责这“四个最严”，还需要公民社会公德的养成，食品从业者素质的提高，诚信机制的建立，媒体的舆论监督，以及全体公民的参与。食品问题曝光后，公众和舆论不要动辄横加指责，作出极端化的判断和情绪化的表达，而要冷静、理性、客观地分析产生这些问题的社会根源和社会背景，找出问题症结后才能对症下药。

同时，我们也应该认识到，当前出现的诸多食品问题，有产生它的原因，要想消灭这些问题也需要一个过程，不可能一蹴而就。据报道，日本和台湾地区早年也有“地沟油”上餐桌现象，后来经济发展到一定程度，当物质文明、精神文明、法治文明高度发达时，这些食品安全问题自然就消失了。

食品安全关系群众身体健康和生命安全，关乎民生福祉和百姓幸福指数，对此，政府高度关心、社会广泛关注，维护食品安全，也是全社会的共同责任。全社会应共同参与、积极行动，共同做好食品安全工作这项社会性工程，让人民群众吃得放心，真正保障“舌尖上的安全”。

《中国质量报》