校领导陪餐制目的不仅在“陪”

□ 吴 玲

3月19日，教育部、市场监管总局、国家卫生健康委员会等部门公布《学校食品安全与营养健康管理规定》，《规定》明确指出，中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。

（据《新京报》）

陪餐制的初衷是通过将学生与陪餐领导的利益捆绑，倒逼领导和学校更加关注学生们的用餐质量和安全。这样规定的初衷虽好，但能否有好效果，还要拭目以待。

陪餐目的不在“陪”，而是在陪的过程中去认真发现问题，总结经验找差距。校领导陪餐，虽然可以督促饭菜质量的提高，但他们的舌尖不是“检测仪”，更不能成为检验饭菜质量和安全的标准。饭菜的安全质量牵涉到多个环节，环环紧扣，要让学生饭菜既有营养又有安全保障，需要各种配套措施的跟进，需要“制度供给”。

校领导陪餐制关键在用心。要让陪餐制真正发挥作用，首先要使相关领导用陪自己孩子吃饭的心态去陪餐，对食堂饭菜“吹毛求疵”，以认真负责的态度，严格把关，确保食品安全和饭菜质量味美价廉，并设身处地反映学生诉求。

其次，陪餐制重在发现问题。陪的目的不是在一个食堂吃顿饭，而是要眼观六路耳听八方，既要亲口尝尝饭菜的味道，也要听听学生的反映，要明确学校食堂微利的公益属性，并从制度上加以保障。不管是学校自营还是承包，食堂饭菜从进货到餐桌，从份量到质量，从卫生到价格都需要严格的监督，只有这样，才能真正让学生和家长满意、放心。

再者，他山之石可以攻玉。据了解，台湾地区对于学校午餐，建立了比较完善的监管体系，比如，在决定营养午餐的供应商时，要求组成由校内人士、校外的学者专家共同参与的评选委员会，另外，还有家长委员会的监督。不能寄望于“领导陪餐”，就能做到食堂饭菜质量的保证供给。领导陪餐目的是加强监督，最终是及时发现问题，不断提高饭菜质量，确保学生“舌尖安全”。

《中国质量报》