您当前位置：
本报讯 （记者姚延敏）为督促天津市蓟州区餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程，推动餐饮服务食品安全社会共治，日前蓟州区市场监管局采取多项措施，积极推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作，提升辖区餐饮服务食品安全保障水平。
他们的做法包括4个方面：事前介入，积极推动。对具备明厨亮灶条件的餐饮单位，提前进行业务指导，要求其设置透明玻璃幕墙，或在后厨操作间安装电子监控器、大厅安装显示屏等。通过实施明厨亮灶工程，将餐饮单位操作间、洗消间等关键场所和重要环节展现给消费者，实现阳光操作、透明管理，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。树立示范，以点带面。在辖区内选取餐饮示范街做为第一批“明厨亮灶”示范单位，充分发挥“明厨亮灶”的辐射带动作用，鼓励餐饮单位进行参观学习。加强检查，现场指导。对参与“明厨亮灶”单位的食品安全管理、餐饮服务许可证、人员健康培训、操作间环境卫生、索证索票制度、清洗消毒、食品加工制作管理、食品添加剂方面进行重点检查，达不到要求的责令整改，全面提升餐饮单位食品安全管理水平。广泛宣传，实现共治。通过多种渠道开展宣传，营造氛围，动员更多的餐饮服务提供者积极参与，引导餐饮服务提供者规范加工操作过程，努力打造放心消费的环境，形成食品安全社会共治格局。
据了解，截至目前，已有52家餐饮单位完成明厨亮灶创建。
《中国质量报》
京公网安备 11010502031058号
