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□ 刘志刚 刘延正
民以食为天，食以安为先。为进一步加强食品安全监管，切实维护广大市民“舌尖上的安全”，山东菏泽市食品药品监管局不断创新监管理念，以多项举措扎实推进食品安全示范城市创建工作，积极推动食品安全社会共治体系建设。依托现代互联网技术，以打造食品安全流动检测车、建设餐饮服务单位“明厨亮灶”工程、构建校园食品安全数字监管平台、打造“食安菏泽会客厅”为重要手段，使菏泽市食品药品安全形势呈现稳中向好的趋势。
推出“食安会客厅”
据菏泽市食安办主任、食品药品监管局局长郝丕进介绍，去年，菏泽市食品药品监管局与菏泽市邮政分公司签署战略合作协议，双方着力打造“食安菏泽会客厅”，吸引符合标准的企业免费进驻。
据悉，“食安菏泽会客厅”依托线下实体展厅和线上电商推广平台，为所有进驻企业配备追溯体系，做到每个单品都可追溯。目前，菏泽市已在时代广场建设“食安菏泽体验中心”，以展示和销售为主，以后还将陆续在菏泽市各县及北京、上海等地建立“食安菏泽体验馆”。
郝丕进强调，不仅要在网上建立“食安菏泽会客厅”，通过天猫、京东等电商平台将菏泽优质产品推广出去，还要建立“家乡味道”网上商城，联络常年在外的200万人菏泽籍人士，让他们随时都能尝到家乡的美味食品。
打造流动电动检测车
食品安全监管离不开专业的检验检测，有些化学污染不能通过眼观、手摸、鼻闻等直观方式解决，必须借助仪器检测。专业的检测机构能够提供精准的检测结果，但缺点是周期长、成本高，动辄几千元的检测费让食品安全检测工作成为监管难题。
为实现高效快速的检测，郝丕进和同事经过大量的走访、调研，在科研单位和相关企业的支持下，耗时6个月打造了一款流动电动检测车。这款流动电动检测车能够检测近60种常见的问题，被称为“放在电瓶车上的实验室”。这成为菏泽市食品药品监管工作中的一个重大创新举措。
为了让检测人员更快捷熟练运用这套设备，该局每年组织各区县进行检测大比武，既保障了市民“舌尖上安全”，又提高了基层检测人员的责任心。
践行“互联网+食品监管”
菏泽市食品药品监管局坚持“大食安”理念，省级食品安全城市和农产品质量安全市“双城”联创，持续开展“治理餐桌污染”“守护舌尖安全”以及食用农产品、畜禽产品、淀粉制品等综合治理和专项整治行动，监测蔬菜、果品、畜禽及农业投入品等1945批次，实现城区餐饮服务单位、商场超市持证率达到95%以上，222家高毒农药经营单位、15家餐饮具集中消毒企业全部建档。
目前，菏泽市共有336家企业被评为“食安山东”示范企业，“食安山东”餐饮示范街区7条，餐饮中华老字号两个，地方风味名吃4个，高新区已通过省级食品加工示范基地验收。
值得关注的是，餐饮管理一直是食品行业监管的重点、难点，因为餐具消毒企业的生产归卫计委管，进入餐厅才是食品药品监管局管，属于分段监管，所以容易出现食品安全问题。为了杜绝餐具上存在的食品安全问题，该局通过周密的考察研究，引进了一家具有GMP标准的餐具消毒企业，对餐具食品安全问题进行前置管理，彻底解决因餐具而引发的食品安全问题。
“明厨亮灶”被列为菏泽十大民生项目之一。目前，菏泽市已有千余家餐厅建“明厨亮灶”，实现后厨透明化。消费者可以透过视频看清每盘菜“背后的故事”，这是“互联网+食品监管”的深度融合，开辟了食品安全监督的新渠道。
构建校园食品安全数字监管平台
菏泽市食品药品监管局从2014年便引入了“互联网+”概念，为全市千人以上的学校食堂建立食品网络检验检测室，每采购一批检测一批，并上传采购时间、品名、规格、数量、批号日期、保质期、厂家、经营商及索证索票等情况，确保食品安全可追溯性。同时，将食品原料采购、检测结果、检测人员、检测时间等信息实时上传到监管部门的检测数据库，检测结果可在学校师生、学生家长、各校之间共享。该局还以此为基础，搭建包括“食安山东 学校季度检查”等为主体的监管平台，成为政府关注的民生项目。
此外，该局还与教育部门联合建立奖惩机制，专门开发软件，对各个学校的在线检测数据进行月度排行和周排行，并给予排名前3的检测人员荣誉称号及物质奖励，同时授予该学校食品安全监督管理先进单位荣誉称号。该项举措一是解决了第一责任人缺位的问题，二是实现了监管关口前移，三是强化了学校食品安全管理人员责任意识，让每一位学生都能吃到安全、放心的食品。自该项制度实施以来，菏泽市学校连续4年保持食品安全零事故。
《中国质量报》
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