2017消费者喜爱的食品品牌山西调研行走进山阴古城乳业

“奶品即人品，次品是敌人”

2017消费者喜爱的食品品牌山西调研行走进山阴古城乳业

□ 本报记者 秦海峰

40年来，“两代古城人”一直坚持在诚字上做文章，在质量上下功夫，“奶品即人品，次品是敌人”这句话已经深入每个古城乳业人的内心。在技术创新的助推下，该企业所有的生产经营活动都做到了有源可溯、有章可循。近日，由山西省食品工业协会主办的“紫林杯”2017消费者喜爱的食品品牌山西调研行来到山阴县古城乳业。座谈会上，调研组专家一行把脉问诊，建言献策，对企业迫切需要解决的相关问题提出了合理建议和意见。

38度黄金奶源带成就优质奶源基地

由1976年的山阴城小农场起家——山西古城乳业是省内产销量最大的乳制品专业生产企业。地处北纬38°世界公认的“黄金奶源带”和雁门关外独特的农牧过渡区位优势成就了古城乳业的“大塞北奶源基地”，多年来被广大消费者亲切地誉为“养育山西两代人的好乳品”。经过“两代古城人”40多年的拼搏努力，现已形成集牧草种植、饲料加工、奶牛养殖、疫病防治、品种改良、优质乳加工、新产品开发、冷链配送、废物处理回收于一体的现代化农产品加工企业。

新时期的古城乳业致力于打造全产业链生态可控模式。该公司的主导产品有古城牌五大系列八十多个品种。从上世纪九十年末开始，古城乳业先后注册了17件商标，其中两件被认定为山西省著名商标。古城牌奶粉、灭菌奶先后荣获中国名牌产品、山西省标志性名牌等多项殊荣。

严格的质量管控体系成就高品质产品

在40多年的发展历程中，古城乳业坚持以顾客为关注焦点，始终将提升产品品质放在企业发展战略的高度去认识，主要从战略定位、质量管控和追溯体系建设三个方面着手，来保障每一件产品的品质。

在质量战略层面上，该公司制定了“以质量为核心、以品质促品牌”的质量战略，推出了五大战略举措：一是以食品安全法和食品安全标准为准则，建立更严格的企业内控标准；二是坚持资源的持续优化与更新；三是借鉴先进质量管理技术，建立“GMP良好生产规范＋质量管理体系＋危害分析与关键控制点体系”三者融于一体的全面质量管控体系；四是实施“从牧场到餐桌”的全产业链食品安全管理；五是建立覆盖全产业链的食品安全追溯体系。

经过40多年的发展，该公司已形成“预防为主、风险管理、全程控制、持续改进”的全面质量管控体系，该体系的运行模式为：以《食品安全法》等法律法规标准为准则，以食品安全为目标，以GMP良好生产规范为基础，以质量管理体系为主线、以危害分析与关键控制点体系为重点，以绩效考核为手段的全面质量管控体系，通过全面充分地识别、分析和确定每个过程和关键控制点，进而有针对性地采取措施并予以控制，主要从原辅料进厂、生产过程、产品出厂、产品销售、绩效考核五方面严格实施质量管控。

早在2011年，该公司就在山西省质监局的推荐帮扶下，建立电子记录追溯系统，不仅实现了物的追溯、量的追溯和人的追溯，同时也实现了源头可追溯、流向可追踪、信息可查询、产品可召回。今年，该公司将在目前电子记录可追溯体系的基础上建立二维码查询系统，消费者通过输入查询码或扫描产品包装上的二维码，可查询该批次产品的原辅料进货信息、生产过程控制信息、产品出厂检验信息、产品销售信息等内容。

四十年文化积淀更应讲好品牌故事

在奶业市场日益激烈的市场竞争下，古城乳业面临着区域乳制品寻求差异的转型升级之路。调研组一行有关专家把脉问诊开出了“良方”，40年传承积淀如何讲好品牌故事成为专家热议的话题。

山西省食品工业协会专家组组长彭晋航建议，在乳品设备、技术及产品高度同质化的今天，企业不仅要形成产品差异，还要重点创新服务差异，最终实现消费者认知差异。在众多产品品类中选择适合企业、适合地域消费的主导单品，规划产品类的点面结构，相互依托，支撑企业的短线利益和长线品牌战略构想。主导产品缺失，要做主导产品。没有涉及到身份产品，建议古城乳业在低温产品发力上面做成一个主导单品，将其放大的时候，设计工作要做细致。

全国人大代表、山西汾酒集团董事长、山西省食品工业协会会长李秋喜从宏观思路指出山西乳制品行业发展方向：一是不忘初心，肩负起振兴山西乳业的历史重任，同时要肩负起山西转型发展的历史重任；二是品牌强企，品牌振兴一个企业非常重要，古城乳业一定要把塑造品牌作为首要任务；三是科技兴企，创造适应不同层级消费者群体的依赖性产品；四是创新营销，讲好山西乳业的故事，在营销的思路上、渠道上创新，一定要利用好电商、大数据、新媒体，做好营销。

山西省食品工业研究所高级工程师陈敏、山西省食品工业研究所高级工程师田莉以及品牌专家郭守祥等都从不同角度给出了诊断建议书。 《中国质量报》