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本报讯 （王忠安）7月25日，江苏省连云港市赣榆区市场监管局以关注、严厉、多元为主题，对35家大中型餐饮单位进行集中约谈，防止发生食物中毒事故和食源性疾患。
赣榆区市场监管局以人民群众越来越关注食品安全的新态势为切入点，针对进入夏季天气持续高温，升学宴、谢师宴相对集中特殊时段，在集中约谈会上通报了入夏以来全区餐饮环节食品安全状况以及近期夏季食品安全专项检查中发现的问题。要求餐饮单位以创建国家卫生城市和省级食品安全城市为契机，严格按照《餐饮服务许可证》核准的经营地址、许可类别、备注项目从事餐饮服务，严禁使用来源不明的食物原料，死因不明的畜禽或水产品，超过保质期限、腐败变质等不合格的食品。
赣榆区市场监管局从食品安全法律法规越来越严厉的新态势抓起，要求餐饮单位承办大型聚餐时要对食品成品留样至少48小时，设置专用的食品留样柜，并标明留样食品名称、留样人、留样时间、餐饮具消毒记录等各项记录。要求严格按照操作规程制作凉菜，凉菜间的空调、紫外线消毒灯等设施要正常使用，及时对加工容器、工具、餐具和厨师的手进行消毒。同时，不得超能力接待、超负荷运转，确保升学宴、谢师宴这一重点时段的餐饮服务食品安全。要求各餐饮单位的食品经营许可证、从业人员健康证、明厨亮灶、清洁厨房、量化分级、公示栏的持有率均达到百分之百。
被约谈餐饮单位的负责人表示，通过约谈进一步增加了食品安全的责任意识和法律意识，他们将切实履行好主体责任，自觉规范经营行为，提升行业管理水平，保障餐饮服务食品安全，全力配合国家卫生城市和省级食品安全城市的创建工作。
赣榆区市场监管局在食品安全社会舆论越来越多元的新态势下，下一步将继续加大餐饮环节食品安全的监管力度，对于约谈后仍存在违法行为的单位将予以从重处罚。
《中国质量报》
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