古人长途旅行吃什么

    □ 刘绍义

   我们知道，在古代，经济没有这么繁荣，人口没有这么稠密，交通没有这么发达，城镇没有这么多，吃喝没有这么方便，那古人长途旅游或者旅行都是吃些什么东西呢？

    翻开大量古籍才发现，古人在路途上想得是非常周到的，他们在出发前都准备好了“路菜”。

   所谓“路菜”，就是人们在路途上吃的菜。《儿女英雄传》第三十二回：“便把他素日爱的家做活计，内款器皿以及内造精细糕点路菜之类，备办了些。”《市声》第三十六回：“晴轩开出路菜，是半只板鸭，一方南腿，叫菜房切好送来。”巴金《家》三十九：“你带的路菜还太少。”有的书籍虽未写明是路菜，但根据上下文内容以及当时的实际情况，知道他们也必须带上路菜，不然，在旅途中他们是非常不方便的，甚至会饿肚子。

   《红楼梦》中的林黛玉北上，薛蟠远出做生意，少则半月，多则半年，没有路菜，路上没有吃的，他们的旅行在古代就根本是不可能的。因此在《红楼梦》中林黛玉曾经说过：“南边带来的大头菜，配着粥吃。”这里的“大头菜”就是路菜。林则徐贵为钦差大臣，从北京到达广州也用了将近3个月的时间，这中间还要经常穿越人迹罕至的偏僻之地，能见到“鸡声茅店月，人迹板桥霜”的小旅店肯定不是一件容易的事。因此他也要带着很多路菜。这一点，我们从林则徐的日记中也能看得出来，他不但在旅途中常吃路菜，而且吃的也多半是五香大头菜。

   古人把路菜带在身边，不但方便了旅途中的饮食，也保证了旅途中的健康。有了路菜，他们露宿荒野时，只要拿出点干粮，烧点饭，配上路菜吃上一顿，实惠又实用。当然，古人带的路菜除了像大头菜一样的咸菜外也有鸡鱼肉蛋一样的荤菜。因为只有这样，才能保证他们在旅途中的营养。

   路菜要重油、稍咸，可以经久不坏，易于吃粥下饭，适于冷食，还要无汁便于携带。像鸡丁、肉丁、香干、焖笋以及刘姥姥在大观园中吃到的茄子、斑鸠丁、炒笋丁、乳酱瓜丁等等，都是可以作为路菜携带的。盛放路菜的菜篓大都是竹丝或者柳条编的，内里糊有绵纸，然后里外再都刷上桐油，既结实耐用，又可以防止油汁漏出。

   尽管路菜与我们现在的出游吃喝相比，多有不便，差距甚远，但在那“西出阳关无故人”、“风吹草低见牛羊”的茕茕苦旅中，它们依然为古人的长途旅行或者旅游立下了汗马功劳，作出了不可磨灭的贡献。

    《中国质量报》