口碑好的奶粉是如何炼成的

    本刊记者  陈萍

    说起企业的诚信，说起品牌的良心，

    六十年口碑的乳企老字号三元在消费者心中有着重要的位置。

    它曾陪伴一代人成长，它的故事就是一代人的故事

   作为中国有影响力的领先乳品企业，三元奶粉长期致力于中国母婴事业的健康发展，为中国千万家庭提供非常有价值的帮助和健康、放心的产品。

   三元奶粉始终坚持“以责任、赢信任”的品牌理念，所有原奶全部来源于赫赫有名的北京绿荷牧场。北京三元绿荷奶牛养殖中心是首都人民的鲜奶基地，拥有全国单产最高的牧场，共有27个国营牧场，9个租赁牧场。所有牧场细菌数、体细胞数均达到欧盟标准。而三元绿荷第一牧场是三元的一面旗帜，更是2000年新世纪三元建设的标杆牧场。

   三元绿荷牧场制定了牧场的管理标准、工作标准、技术标准，这也是国家养牛业唯一通过认证的标准，后来很多牧场都在效仿。这些标准也成了现在衡量三元牧场最好的见证。而三元一直奉行的理念便是“培育高产牛，生产优质奶，奉献全社会。”

   三元奶粉崇尚细节管理，通过多项措施狠抓执行力。牧场根据奶牛不同的生长阶段制定了详尽的奶牛日粮配方，在控制成本的情况下，确保奶牛吃好吃饱。拥有3.8万头国内最大良种----荷斯坦奶牛基地，实现了规模化、集约化、数字化管理。喂养饲料全部经过绿色认证，科学调配日粮。三元一牧高产奶牛每天可以吃到50公斤的“营养套餐”。这些优秀的奶牛并没有辜负三元的期待，高产牛一天能产50～70公斤的奶，一年能产15000～18000公斤，而一般的奶牛每天也能产到20多公斤的牛奶。

   在绿荷牧场还有系出名门的“黑星”、“林肯”、“雷达”等世界级优秀种公牛165头和1200头高产母牛。这里的每头名牛都身价不菲，身价可与高档进口奔驰轿车相媲美。在绿荷牧场，从疫病的控制、合理的分群、科学的配方、统一的操作、员工的培训与管理等，都建立了以“牛奶质量控制”标准为核心内容的标准化管理体系，引进以色列软件，全程监控每头牛饲养过程。养殖场的每头奶牛都有健康档案，健康指标随时受到监控。

   作为精细化管理的一部分，绿荷牧场的奶牛也受到特别礼遇。在现代化“牛公馆”别墅里，每头牛都有单元面积高达95平方米的“标间”，配有木板和塑胶两张不同材质的“卧床”、床边摆放着供牛随时饮用的恒温饮水槽等众多先进装备。

   同时，养殖中心对奶牛饲草、饲料及药品实行统一管理。三元自主开发研制的集环境控制技术、数字化管理、全混日粮饲养工艺、标准化管理体系4大创新于一身的“EDTM综合奶牛饲养技术”，使奶源真正成为乳品企业的第一车间，和加工企业之间实现零环节，从而保证了产品质量安全可靠，开辟了中国奶牛高科技养殖的先河。

   深受业界肯定和广泛借鉴的“三元模式”正是基于三元绿荷牧场建设多年来取得的长足发展。据了解，“三元模式”以“规模化养殖+现代化加工”以及全程的质量监控体系为核心。其中的规模化养殖就是指北京三元绿荷奶牛养殖中心，这里不仅是三元的自有奶源基地，也是三元奶品质量得到有效保证的关键。三元对牧场实行严格的标准化管理，统一饲养、统一疫病防治和繁殖育种管理模式、统一挤奶及冷链管理、统一化验检测，以确保奶粉成品的质量安全。

    不得不谈的湿法工艺

   婴幼儿配方奶粉是婴幼儿生活中必不可少的构成，婴幼儿食品安全相比其他问题更容易引起百姓的关注。而关于婴幼儿配方奶粉的甄别与判断同样也是家长们的必修课，选择好奶粉是保证宝宝健康成长的基础。很多家长在选择奶粉的时候，比较盲目，只看品牌，而对于影响婴幼儿配方奶粉品质的奶源、加工工艺等都不甚了解。

   说到湿法工艺与干法工艺，三元奶粉事业部总经理吴松航解释说，在我国最主要的婴儿奶粉生产工艺，主要有湿法和干法两种。当然还有一种干湿混合，在用湿法做基粉后，又用干法混合部分营养素的方式。湿法工艺指的是用生牛乳，用新鲜的，从牛身上挤下来新鲜的牛奶，然后在配料罐里面添加各种营养物质后，充分搅拌，再在生产过程中加工成粉。

   而干法的生产工艺正好相反，它是不用鲜牛奶来做这个配方的，它是用采购的大包装奶粉加入到搅拌罐中，放入各种固体的添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装出来。这种生产方式加工工艺相对简单，加工成本相对较低。但是，必须强调的是，干法工艺在搅拌的均匀性上不如湿法，口感风味上与湿法生产的奶粉相比，也会有一些差异。

   湿法工艺生产出来的婴儿奶粉，是用生牛乳做原料，营养成分会比较均衡，各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程。这种工艺生产出来的奶粉比较新鲜，因为它选用的是第一时间挤出来的鲜牛奶，而不是用长时间存储放置的大包装奶粉。目前，三元奶粉全系产品均采用低温湿法加工工艺生产，在保证产品口感新鲜的同时，低温干燥蒸发技术保证了营养成分不被破坏，这也是国际通用的奶粉生产的方式。

   那么，如何判断某一款婴幼儿奶粉是采用何种工艺呢？吴松航说，在标签上面的配料表里面，第一项如果标注的是生牛乳，那么这个生产方式应该是湿法生产工艺。而干法生产工艺它就没有生牛乳这种标志，它体现的是脱脂乳粉，或者乳粉等等的这种资料，没有生牛乳的标志。

   不管用什么生产方式，做出的婴幼儿奶粉只要是合格的，一般都不会出现安全性的问题，但是相比之下，用低温湿法工艺生产出的婴幼儿配方奶粉，口感更新鲜，营养更均衡。因此，他建议给宝宝选择奶粉的话，还是应该优先选择湿法生产的奶粉，以确保宝宝健康、安全、快乐的成长。

    三元奶粉是真正实现了全产业链的乳企

   全产业链是以消费者为导向，从产业链源头做起，从每一个环节做起，实现产品的全程可追溯，形成安全、营养、健康的食品供应全过程。三元奶粉建立了全程控制体系，从源头提高乳企对产品的把控力。三元奶粉尤其难得的是真正实现了全产业链，并运用到与消费者的生活中。

   整个生产过程中，三元奶粉都严格规范对生产过程中风险的控制，加强销售流通环节管理，深化奶粉全程追溯体系建设。最终实现原料端、生产端、运输端、流动端、监管端等环节无缝衔接，确保产品质量可追溯。

   每一位家长通过扫描产品的二维码，都能够一目了然的查询到所购买的三元奶粉的前世今生。不会有关于奶源的疑问，不必担心产品的工艺，更不需要担心奶粉出现质量问题。全产业链就像是为宝宝的健康成长加了一道安全锁，牢牢地将产品质量锁死，容不得丝毫的失误。

    三元奶粉斩获年度民意好口碑

   中国民意好口碑品牌年度报告会召开，国内首份来自大数据研究的《中国品牌口碑年鉴》同期亮相。大数据将为百姓提供权威独立的第三方指导，也将成为众多品牌发展的口碑资料库。年度品牌发布中，三元奶粉以冠领国内奶粉品牌首位的优势荣获婴幼儿奶粉行业民意好口碑品牌。

   自2013年中国统计信息服务中心权威发布的《中国婴幼儿奶粉品牌口碑研究报告》起，三元奶粉一直名列国产奶粉口碑前茅，成为值得国人信赖的国产奶粉优秀品牌，三元奶粉可谓实至名归。

   民意好口碑来自严格的评价规范体系，通过中国品牌口碑指数研究（C-BRI）将使得信息化时代的数据真实反应百姓心中的品牌形象，让在中国大陆生产消费品的企业停止那些天花乱坠的产品宣传方式，而启用真实的民意数据影响百姓的消费文化。权威、客观、公正是口碑研究的最主要体现，摒弃营销、广告、宣传等各类虚假宣传的干扰因素，用大数据反馈优秀企业在人民群众心目中的忠诚度，让百姓认可的“民牌”取代广告宣传中的各类“名牌”将是未来的品牌管理方向。

   吴松航对于这份荣誉也非常珍惜。他说“民意好口碑是三元奶粉的至高荣誉，因为口碑是来自三元消费者的真实反馈，我们看到这样的反馈，发自内心的高兴。做一个好产品，需要坚定的信念，当国内婴幼儿奶粉市场浮躁喧嚣以利益为主导时，三元奶粉追求的是不计成本的品质选择，坚持的是全产业链模式，坚持专业牧场奶源，坚持国际通用的低温湿法工艺，在产品生产的原料来源、技术研发、生产工艺、产品销售等每一个环节上严格把关。我们欣喜的看到，我们所做的努力得到消费者的信赖和认可，三元奶粉也在口碑传播中发展起来，甚至出现爆发趋势。婴幼儿的健康成长是三元奶粉口碑的积淀，婴幼儿家长的认可是三元奶粉发展的基石。因为这份信赖和支持，三元奶粉更有责任、也有义务引领中国乳业健康发展，并保证婴幼儿舌尖上的安全，尽全力营造安全放心奶粉环境，传递国产奶粉正能量！”

   过去的一年，三元奶粉获得一系列认可，尤其是来自政府及民意双双认可，这在整个业内是极其罕见的。更让人赞许的是，三元奶粉在中国乳制品协会组织的对市场主流婴幼儿乳粉月月抽检中全部合格，这也正是三元奶粉用实际行动践行国产奶粉典范的承诺，更是吴松航用责任心为国人铸好奶粉的见证。

   最后，记者就用三元奶粉事业部总经理吴松航的一句话来结束整个采访，他说“我们三元所有员工的宝宝都喝自己生产的奶粉。三元奶粉的成功并不是为了创造神话，只是源于我们大家想真真正正的还原一个透明、安全、放心的婴幼儿食品环境。因为，我们每个人都有孩子……”《中国品牌》2015年2月刊