古井贡：用绿色诠释感动

    小马

    前不久，“古井贡·年份原浆杯”CCTV感动中国2011年度人物评选颁奖盛典在中央电视台综合频道隆重播出，白岩松和敬一丹联袂主持。年度人物的故事真实感人，折射出的人格力量感动了亿万观众。

   此次盛典，安徽古井贡酒股份有限公司给予了大力支持。古井贡与亿万观众一起感受时代精神，传扬道德和良知。而作为企业本身，作为中国老八大名酒之一的古井贡在传承悠久的中国白酒文化的同时，顺应低碳时代的大潮，注重质量管控、节能减排、绿色环保工作，用绿色诠释感动。

    优质原料  精湛工艺

   要做到绿色发展，产品质量则是企业的发展灵魂。安徽古井贡酒股份有限公司一直特别强调质量控制。并以“质量为天，以坚持管控质量”的理念贯穿到企业生产的各个环节。

   首先，古井贡的质量管控从源头抓起，安徽古井贡酒股份有限公司坐落在魏武帝曹操和神医华佗的故乡——亳州。这里沃野千里，气候适宜，相比其他地区而言，这里产出的粮食作物更适合酿酒。利用这样的地理优势，古井贡酒的酿制以辽西花白高粱为主要制酒原料，以淮北平原优质小麦制曲作糖化发酵剂，以千年古井水系为酿酒用水。

   其次，在酿造工艺上，古井贡继承并发扬了千年酿酒古法《九酝酒法》，采用无极水（无极水乃是“中国十大名井”之一的千年古井中三尺以下之水。北京地质研究院对井水进行了化验，得出的数据是：酸碱度7．7，硬度12.16，总碱度15.14，氯根58，并且含有锶、碘、锗、锌等二十多种矿物质，是上等的优质天然矿泉水，用来酿酒尤佳。），配以桃花曲（在桃花盛开的20天左右时间制作。此时空气温湿，“千年曲根”里的有益菌群最活跃，可制作出上好的酒曲——桃花春曲脂玉心。用桃花曲酿造的古井贡酒酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。），在明代窖池中进行发酵，然后经过“择层取醅”、“择时取酒”等创新工艺，得到最精华的美酒，再经过原酒窖藏。

    节能减排  绿色发展

   优质的原料和精湛的酿造工艺，成就了古井贡酒芳香醇厚的优异品质。但生产环节中的节能减排工作古井贡又是如何做的呢？

   众所周知，酒企在生产过程中不可避免的会产生污水。对于污水的处理，古井贡进行了技术创新，污水处理采用“好氧处理”与“厌氧处理”相结合。并充分利用厌氧处理产生的沼气进行发电。

   这样一来，不仅解决了古井贡好氧处理设施长期超负荷运行的不利状况，确保了公司外排污水稳定达标排放，而且解决了长期困扰公司的污水处理成本偏高的问题。而且人力成本也有所下降，从而使利润有了大幅度的提升。

   古井贡经过在质量管控和节能减排方面的不懈努力，已经将古井贡打造成健康、绿色的年份原浆，满足了现代人追求健康时尚以及政商务用酒的高品质需求，深受白酒专家及消费者的喜爱。

   值得一提的是，古井贡酒在加强自身绿色产品管理、食品安全管理的同时，更加关注整个白酒行业的发展变化。早在2001年，古井集团的高层领导就利用全国两会之机，首次提出“白酒行业必须立法”的提案，呼吁设立白酒企业的市场准入门槛，建立良性的市场竞争机制，不断强化酿酒原料、辅料、酿造工艺的过程监管，要求如实地进行媒体宣传，号召中国白酒和谐、有序、公平地发展。此提案得到了广泛关注与认可。

   作为中国浓香型白酒的龙头企业，古井贡酒充分利用自身的号召力，在安徽省成功举办“中国白酒文化节”系列活动，将白酒文化进一步传承与发扬，得到了消费者的广泛赞誉。

   而面对国际市场的竞争以及绿色贸易壁垒冲击，古井贡则一直保持着清醒的认识。由于各国历史文化的不同，造成对白酒的消费习惯、口感特征、产品诉求等方面有所差异，而这一点，不仅仅是古井贡，对于整个白酒行业的国际化品牌运作来说任重而道远，绝非一朝一夕之事。

    《中国品牌》