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本刊特约撰稿人 孙阳
一直以来，汇源以加强源头控制、完善采购检验流程、严把原料进厂关、执行统一的产品检验标准，及不断加强科研开发能力，来保证其稳定可靠的产品质量，并通过这些手段使汇源稳居中国果汁行业的领导者地位。
长期以来，欧美国家就把果汁奉为餐桌上和生活中的必需品，而在中国，各种果汁被摆到餐桌上是近几年才发生的事。开创了中国现代化果汁产业的汇源集团，其每一举动都引起国内外的广泛关注。除了汇源，国内知名企业还有娃哈哈等，台资背景的有统一和康师傅，跨国公司如可口可乐、百事可乐等，这些企业都纷纷掘金果汁市场，为中国消费者提供了丰富多彩的消费选择。面对中国饮料年产量超过8000万吨的巨额诱惑，面对果汁饮料生产企业从一家到多家的竞争现实，面对2009年初商务部否决可口可乐&汇源联姻案的重创，汇源集团脚下的路或许用《离骚》中“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”诠释不足为过。
不过，即便如此，汇源果汁集团也没有把质量这一生存要素放在一边，而是将其始终放在重中之重的位置。因为，“质量就是生命，责任重于泰山”的观念早已深深扎根于汇源每个员工的心底。
走健康之路——从源头上出手
作为中国第一家果汁企业，18年来她不遗余力地推崇健康时尚、营养新鲜的消费理念。从“喝汇源果汁，走健康之路”、“每天两杯果汁，享受健康生活”、“健康金时刻，早餐喝汇源”到“妈妈选汇源，全家更健康”，再到“天天有汇源，健康每一天”。她连结了100多个品种，400多万亩名特优水果、无公害水果、A级绿色水果生产基地和标准化示范果园，累计研发和生产了600多种饮料食品，建立了基本遍布全国的销售服务网络，构建了一个庞大的果汁产业化经营体系。
优质稳定的原、辅料和包装物料是持续生产高品质果蔬汁产品的根本保证，严格的原料采购控制程序是实现绿色健康的有效措施。自2007年3月，汇源启动“果树银行”计划，在全国各地链接、建立了若干个大型水果原料基地，引进最先进的果蔬品种，改良升级当地的果树苗木品质；汇源集团还免费培训当地果农的果菜知识；
推行严格的标准化作业体系。每瓶饮料下线必然要经历从原料—清洗—拣果—清洗—破碎—果渣排出—榨汁—超滤—浓缩—灭菌—灌装—入库等系列工序。各分工厂统一施行产品标准和工艺技术标准；原辅材料、包装材料实行集中采购和检验；采用统一的饮料用水标准；执行严格的成品检验和抽样品评标准；
建立了严格的质量管理体系，汇源先后通过并实施了ISO9001、HACCP、ISO22000、OHSAS18000、ISO14001等质量安全的环境管理体系认证。每批产品出厂均经过生产自检、过程检验和最终产品检验。对贮存和流通过程产品也定期进行品质稽核，对产品的码垛高度、贮存条件都有相应的规定和检查措施。汇源集团不断完善化验机构和设备，并招聘大批有经验的一流专业技术人才从事原物料和成品的检验工作。保证每批产品均经过抽样检验合格，并出具相应检验报告后才能入库和流通。通过持之以恒的质量管理和体系认证，规范了企业管理，提高了产品的安全性，稳定了产品质量，扩大了市场份额。汇源产品已成为安全健康饮品的代名词，汇源果汁正被越来越多的消费者所青睐。在集团倡导的“汇全天下果蔬之精华，源于不断追求零缺陷”的质量方针下，汇源果汁集团的产品检验合格率超过99%，出厂合格率达到完美的100%，顾客投诉回复率达100%，卫生指标达标率达100%。
新鲜真美味——构建全面质控
汇源果汁集团董事长朱新礼曾说过，“作为从事饮料生产的品牌企业，我们一直把产品质量和食品安全放在第一位。因为，食品质量需要完善的质量控制系统作保障，需要从整个产业链的每一个细小环节入手，实实在在地体现高品质。”
正是在水果种植、原料采购、设备引进、生产流程控制、技术研发等环节构建起严格的质量控制系统，汇源果汁集团才能15年如一日，保证稳定可靠的产品质量，稳居中国果汁行业的领导者地位。
加强源头控制汇源果汁集团制定了符合国家标准的产品标准和内控标准，同时还积极参与国家食品饮料标准的制订和修改。
1996年，集团所属工厂取得原国家商检局颁发的出口卫生注册证书；1997年，通过ISO9001体系认证；2004年，获得了HACCP认证；2005年，在国内果汁饮料行业率先通过了ISO22000认证；2007年5月8日获得被认为审查最严格的BRC（英国零售商协会标准）证书。
汇源果汁集团把质量控制作为一项系统工程来抓，首先是从源头抓起。重视源头，最终是为了提高产品质量，保护消费者的根本利益。随着人们对食品健康、环保消费意识的逐渐成熟，链结绿色环保的水果原料基地已成为行业发展的大趋势。根据各地水果种植的品类条件，汇源先后在山东、山西、河北、三峡库区等地建立了多个大型水果基地，已在全国各地链结了400多万亩优质果园。
作为农业产业化的龙头企业，汇源果汁集团将解决农户卖果难、率领农民致富作为自己义不容辞的责任。汇源联手数百万果农共同发展，从果树的培育、改良入手，帮助果农提高种植技术水平，并逐步建立起集苗木繁育、水果种植、加工、包装、储存、交易为一体的水果原料基地，在全面提高果汁原料品质的同时，使果树真正成为农民的摇钱树、幸福树。
比如，有西楚霸王项羽故里之称的江苏省宿迁市，被汇源选中正式签约为全资子公司。此举可谓接地缘之势，尽天缘之和，成人缘之美。汇源集团投资创建的宿迁汇源食品饮料有限公司，总投资4950万美元，注册资本2000万美元，占地面积300亩，总建筑面积3.5万平方米，引进了3条国际上最先进的饮料罐装生产线，生产各类果蔬汁、加汽果汁、茶饮料、含乳饮料、纯净水等产品，但是主要生产“果汁果乐”系列产品。贴上“宿迁制造”的果汁果乐，因已在宿迁陆续招聘各类员工数百人，为当地提供了大量工作，因此也得到了当地政府的支持与帮助。而“宿迁制造”的销售中心以江苏为主，辐射到华东地区，也将联合当地各旅游景点、景区及旅行社，让更多的人品尝到宿迁产的汇源果汁果乐。这种互惠互利的双赢策略，其实质在于，汇源集团把销售渠道下沉，转而发展和开辟三、四线甚至是县、乡市场，打造的是一对一式适销对路的产品。
完善采购检验流程鉴于优质、稳定的原辅料和包装材料是持续生产高品质果蔬汁产品的根本保证，汇源果汁集团采购优质原料，严格按照流程进行农残检测等项目，保证水果原料符合国家和国际标准。水果原浆加工的冷破碎、浓缩汁加工的超微过滤等技术的应用，保证了原浆、浓缩浆、浓缩汁的优质、安全，为生产优质、安全的果汁产品奠定了坚实的基础。
对每批原辅料都要求厂家提供详细的检测报告，每年要求供应商提供国家权威检测机构报告，不定期地对重要原辅料封样，并送国家权威检测机构进行检验。随时掌控每个供应商的原料质量状况，一旦发现波动立即采取措施加以纠正，对不符合品质要求的坚决拒收。比如，有一次，汇源桃汁供不应求，生产原料浓缩桃汁短缺，但汇源在检验原料时，发现一家供应商的浓缩桃汁不能完全符合汇源果汁的标准。汇源质检部门对该供应商的原料坚决拒收，虽然这使得汇源的浓缩桃汁的供应更加紧张。
因此，汇源果汁集团在所有下属生产工厂，针对不同产品实施了一系列统一的产品标准，针对各产品制定了严格的工艺配方、产品标准、包装标准等工艺技术文件。比如，为保证汇源果汁质量和口味的稳定，汇源果汁集团按照国际饮料调配用水水质标准制定了统一的饮料用水标准，并在集团各生产工厂投巨资配置了RO反渗透水处理设备，并定期检测水质。
每批产品出厂均经过生产自检、过程检验和最终产品检验。最终产品检验不仅有化验室对产品进行的卫生指标、理化指标、感观指标的常规检验和对产品进行保温7天后检测微生物指标的加强检验，还进行了对产品大批量采样进行保温14天的验证检验。
加强科研开发能力在研发、技术和对外合作方面，汇源果汁集团持续引进和自主开发世界领先的技术和工艺，其水果原浆加工的冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料生产的无菌冷灌装等项工艺和技术均处于世界领先地位。
为不断完善汇源果汁集团的技术和品控专业队伍，汇源还与中国农业大学、中国农科院果树研究所等专业科研院校进行全面技术合作，并与中国农业大学食品学院共同建立了食品研究中心。
比如，汇源的“PET无菌冷灌装”。自2001年始，汇源集团的UHT超高温瞬时灭菌、无菌冷灌装等工艺与技术一直处于世界领先地位。“PET无菌冷灌装”。相比较热灌装包装而言，其优势有4点：
采用超高温瞬时杀菌技术（UHT），对物料的热处理时间不超过30秒钟，以保证最大限度地保持产品的口感和色泽，同时也有效保存了物料中维生素（热敏性营养素）的含量；灌装操作均是在无菌、常温的环境下进行，产品中不添加防腐剂，从而保证了产品的安全性；提高了生产能力，节约了原材料，降低了能源损耗，使产品制造成本降低；技术的先进性可以广泛适用于灌装各种饮料。
其实，对于汇源的每一瓶即将出厂的产品，汇源都实施了一系列统一的产品标准，每批产品出厂均经过生产自检、过程检验和最终产品检验三重关卡。最终产品检验不仅由化验室对产品进行卫生指标、理化指标、感观指标的常规检验，而且在产品保温7天后进行微生物指标的加强检验，对产品大批量采样进行保温14天的验证检验。汇源集团质检部门还对贮存在各工厂仓库的产品进行定期品质稽核，对产品的码垛高度、贮存条件都有相应的规定和检查措施。
这些“一气呵成”的措施突出表现在汇源先进的果汁加工技术上。在果浆加工的水果冷破碎、浓缩汁加工的超微过滤、饮料的无菌冷灌装等多项工艺技术领域，汇源均处于世界领先地位。无菌冷灌装技术就是采用超高温瞬时灭菌，把果汁杀菌时间从原来的20多分钟缩减到30秒以内，果汁的营养素、口感、色泽等都得到了最大程度的保障，而且不需添加任何防腐剂。领先的设备和工艺技术为汇源产品质量奠定了牢固的硬件基础。
正是汇源的这些层层标准，步步把关，确保了汇源果汁的品质安全。多年来，汇源果汁荣获了中国名牌产品等多项殊荣。事实上，汇源通过18年的坚持与不懈努力，建立的这些可追溯的、透明的全产业链，始终如一地用心服务于消费者，也成就了其品质为先的标杆企业形象。
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