智能烹饪机器人“爱可” 落户京城“嘉和一品”

    中餐自古以来就以用料丰富，口味多样而享誉世界，但也因为对烹饪技艺要求高而难以高精准复制，使得我国博大精深的饮食文化面临传承不易、推广不易的局面。

    日前，拥有150多项发明专利的世界第一台中国菜肴烹饪机器人“爱可”正式落户京城的中式快餐连锁——“嘉和一品”亚运村店。由机器人“爱可”完成烹饪是中国首创——它能集天下厨师作品之大成，并迅速完成精确复制与大规模传播。在近期召开的上海世博会上，“爱可”在上海企业联合馆的精彩厨艺让到场的游客与领导赞叹不已！

    据介绍,“爱可”的发明人深圳繁兴科技有限公司，经过10多年的努力，攻克了千百个难关，终于研发成功全球领先的智能烹饪机器人！以经营粥为特色的中式营养快餐“嘉和一品”——北京嘉和一品企业管理有限公司，自创立以来一直倡导传统行业和科技手段相结合，5年来不断创新、积极探索信息化、标准化的中餐发展模式。今年年初，“嘉和一品”与繁兴公司达成深度战略合作，参与“爱可”的研发使其不断完善，并在中央厨房和亚运村店率先应用智能烹饪机器人，旨在强化其经营菜品的标准化，积极倡导和实践科技餐饮、低碳餐饮、绿色餐饮。

    据介绍，机器人炒菜根据不同的菜肴，时间大概就在2~4分钟，能耗和人工是传统工艺的30%，烟尘排放不到传统工艺的60%。爱可的厨艺师承“鲁菜国手”高炳义、“学者名厨”周晓燕、“川菜鬼才”史正良、“粤菜教头”林振国、“菊香云瑞”许菊云、“巾帼名厨”严惠琴、“庖之智者”董振祥、“厨界嗜宿”刘敬贤等多位中国烹饪大师。

    烹饪机器人外表看起来像是家用冰箱，里面则装备齐全，烹饪机器人的所有操作动作都是建立在模仿人的基础上，而且它所模仿的都是名厨，从而保证菜的口味正宗。工作人员只要把配料装进专用盛装盒，输入菜名，机器人便自动开始炒菜，翻锅、颠勺，机器人在电脑的控制下所有动作都像模像样，炒完菜最后还不忘把锅洗干净。它能娴熟地使用西式的烤、炸、煮、蒸和中餐的炒、爆、煸、烧、熘等各种技法，轻松烹制上百道大师级佳肴。“爱可一天能为食客做出1000余份菜，并保证每次做的菜都口味相同。”

    “嘉和一品”相关负责人认为，机器人厨师在快餐连锁业店面的运作是一个突破性创举。“嘉和一品”相信，“机器人厨师”的推广和普及，将从根本上改变人们的饮食观念和生活方式，步入一个全新的低碳、健康、安全、营养的餐饮时代！有关人士表示，今天“爱可”烹饪机器人的成功应用，正式宣告“嘉和一品”成为首家全面实现信息化、标准化的中餐企业！（青云）