剑南春震后科研创新再获重大突破

新发现萜烯类生理活性物质91种

剑南春震后科研创新再获重大突破

    剑南春在遭受历史上前所未有的“5.12”大地震劫难后，挺起不屈脊梁，重振企业雄风，继续发挥其在白酒行业一流科研力量、一流科研装备的实力与优势，坚持“科研创新”作先导的经营理念，加大投入，服务生产，组织精兵强将奋力攻关，以科技创新打造企业核心竞争力并提升产品核心价值，在产品中新发现萜烯类生理活性物质多达91种，在白酒风味化合物研究中再获重大突破。这是剑南春在实现公司可持续、跨越式发展过程中所取得的最新科研成果。

    从上个世纪90年代中期至今，白酒行业的发展历经了广告战、促销战、渠道战、终端站、文化战，“战争”不断更替和升级表明了白酒行业竞争的激烈程度。也是在这一段时间，剑南春集团在白酒行业中的排名不声不响地从第七、八名上升到了如今的第三名。毫无疑问，相比不少之前风光但现在已是明日黄花的企业来说，剑南春很好地适应并把握住了市场环境不断变化的竞争局势。剑南春的经营一直在有效地围绕着一条核心主线来进行，这条核心主线就是剑南春的产品质量！剑南春集团公司董事长乔天明明确提出，无论什么时候，无论何种竞争环境，产品质量永远是白酒企业发展的关键。即使目前文化营销风行白酒业并取得不错效果，他也坚持自己的观点：酒文化终究是附属品，白酒最终消费的是物质，文化只是质量基础上的一个很好补充，只有很好的产品质量才最能留住消费者的心，而产品质量的好坏是以科研创新为依托的。

    超前的质量意识已经深深地印刻在了剑南春人的心脑之中。也正是剑南春人超前的质量意识，对质量问题的敏感度，为剑南春赢得了市场先机——剑南春成为国内第一个被允许使用“纯粮固态发酵白酒标志”的产品；剑南春选择酒曲和窖泥进行卫星搭载实验取得可喜收获；剑南春经8年研创攻克世界蒸馏酒领域“哥德巴赫猜想”，在国内第一家推出“挥发系数鉴别法”，一举揭开年份酒真实年龄之谜等等，这些无一不是靠“科研创新”引领，与“科研创新”密切相关。

    传统白酒中的风味成分十分复杂，对风味化合物的研究是目前白酒研究的前沿热点课题。用传统一维色谱进行分析因其分离能力不足，造成质谱定性变得非常困难。为深入研探剑南春酒体的风味物质成分，探索酒中有益人体健康的元素，科研人员运用全二维—飞行气质联用检测仪对其进行分析检测，这一全新分析方法的运用彻底改变了复杂样品分析的传统观念。采用该机理拓展出色谱平面，大大提高了色谱峰容量，在白酒风味分析方面具有其它设备无可比拟的优势。剑南春科研人员在运用全二维—飞行气质联用检测仪对剑南春酒的风味化合物进行研究过程中，不断创新检测手段，运用科学分析方法，创造性开展研究工作，经过历时一年多的研究，发现剑南春酒体中含有各种风味物质成分1700多种，其中，以倍半萜为主的萜烯类化合物91种。

    享受国务院政府津贴专家、中国著名酒类杰出贡献专家、中国酿酒大师、中国酿酒协会技术委员会副主任委员、全国白酒标准化技术委员会委员、资深的国家评酒委员、剑南春集团公司总工程师徐占成介绍说，萜是有机化合物的一类，多为有香味的液体。萜烯类化合物是具有较强香气和生理活性的重要天然烃类化合物，反应能力极强，它在空气中特别是在遇光时容易氧化，遇酸时容易异构化和聚合。萜烯及其衍生物的存在，是花、叶和针叶生香的主要原因，松节油、薄荷油等都是含萜的化合物。根据研究及临床应用结果表明：萜烯类物质的作用具有双向调节血糖、抗肿瘤、降血压、杀菌消炎、镇痛消肿、健胃、活血化瘀、强化免疫、芳香宜人等作用。这类物质的存在表明中国名酒剑南春酒中含有丰富的与人体健康密切相关的生理活性物质成分。

    剑南春科研人员在剑南春酒中新发现萜烯类生理活性物质91种，剑南春酒中共计有200多种有益人体健康的微量成分，剑南春多种微量成分的产生与几千年来形成的独特纯粮固态发酵工艺，陶瓷酒坛存储等传统工艺手段有很大关系，这些研究成果对于进一步提高剑南春的品位与质量有着重要意义，对于加强剑南春集团公司国家级企业技术中心建设，促进“5.12”大地震后生产自救及技术创新，打造企业核心竞争力，提升剑南春的品牌价值，将起到积极推动作用。